北京大董烤鸭店

播报讨论上传视频

北京市境内餐厅

同义词大董烤鸭店（大董烤鸭店）一般指北京大董烤鸭店

北京大董烤鸭店（原北京烤鸭店）成立于1985年4月28日。2001年由国营改制，总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。

中文名: 大董烤鸭店
别名: 北京烤鸭店
成立: 1985年4月28日

国营改制: 2001年
总经理: 董振祥
定位: 高端

店铺概况

播报

编辑

这里的烤府几笑鸭“有八个调料、八种吃法”，鸭皮“蘸糖”，“入口即化”；鸭肉“蘸蒜泥”，也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”，“值得尝试”。“非鸭菜”只项劝雅造型“别致”，摆盘“像一幅画”，味道也“拔嚷颈有特色”。东四店环境很好；团结湖店屑碑弃“人气极旺”坑照，“外国客人很多”，最好“提前两三天订位”。

京城餐饮界都说大董是个厦厚只奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈院体良内一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。

大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变，从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础，这也是他的店生意红火的原因。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。

对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色之一，每档慨桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子，让顾客感受到文化的关怀。

特色菜品

播报

编辑

烤鸭(2310) 咸水鸭肝(725)芥末鸭掌(505) 鸭四宝(456)火燎鸭心(409) 红花汁白菜(375) 奇妙虾球(352)话梅山药(317)盐水鸭肝(306)鹅肝(225) 鸭舌(215)雀巢鸭宝(213)糟溜鱼片(212) 红花汁豆腐(202) 鳕鱼狮子头(202) 黑椒鸭肝(174)海参(172)大拌菜(167)驴打滚(122)鱼翅(90)