【吳政學】吳政學
開曼美食達人股份有限公司(85℃)
刊登日期：2018/12/31 上午 12:00:00 資料來源：華人百科
創立85度C的念頭，是吳政學與一些同事在台北君悅大飯店(Grand Hyatt)喝下午茶的時候萌發的。"東西非常美味，但價錢對于大多數人來說確實難以承受，"他表示。他們開始思索，是否有可能提供和五星級酒店一樣水準的糕點和咖啡，價格卻隻有其一半。吳政學從包括君悅在內的台灣頂級酒店僱來糕點師和面包師，製作85度C特有的與眾不同的面包和蛋糕，例如墨魚汁面包，以及用葡萄酵母製作的面包。他的宗旨是保證價格合理的同時，通過標準化大規模生產，確保食品不失新鮮。所有生面團都在中央廚房內備好並冷凍，再運至各個店面烘烤。吳政學對這家企業最大的投資，也是最大的挑戰，就是招人和員工管理。"餐飲公司最大的難題在于人員管理……你該如何培訓他們?這不像是在工廠，每個人都幹著同樣的事情。"在大陸，這個挑戰尤其突出。在那裏，由于各家店面的地理位置相隔甚遠，85度C一直奉行直營策略，而不是通過特許經營。以85度C現在的營收比重來說，面包銷售已經佔營業收入的40%，而蛋糕與飲品則分別佔30%。可以說，85度C已經不單是一家咖啡店。
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