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金車賣酒、賣燒肉,轉型通吃「全時段商機」
金車股份有限公司
刊登日期:2019/6/23 下午 08:54:07 資料來源:財經新報
金車總經理李玉鼎證實,預計 9 月底前,從北部大型店開始,分兩階段,全台約 40 家、8 成的伯朗咖啡館,都要轉型成餐廳,其中部分店面還將改掛旗下啤酒招牌,而且除了已開出的啤酒餐廳、燒肉店、酒吧外,還可能挑戰台式快炒店、日式串燒店等新店型。當超商業者忙著加碼拚咖啡商機,為何金車卻要捨連鎖咖啡店轉型拚餐廳?金車的想法是,將餐酒帶進咖啡館變餐廳,菜單能保留咖啡品項,客人白天能來喝咖啡,還能吃飯,然後晚上能賣啤酒、威士忌,就算保留咖啡館型態,也會用專業廚房取代調理包,提升餐點品質,「這樣才能互補,從早賣到晚,提高客單價。」李玉鼎說。從賣咖啡、賣酒,跨足到餐廳經營的服務業,挑戰其實更加嚴苛。餐飲業者指出,金車包括燒烤、串燒等選擇,其實都是賣原料大於賣廚藝的店型,入門挑戰會相對低一些,而且配合金車大量展店、大量採購的策略,能收到降低成本的效果,仍有機會靠高 CP 值勝出。以金車燒肉店晚餐含 1 到 2 杯酒、約 1,200 元的客單價,已比乾杯等同業便宜約 1 成。若放大格局,金車劍指的,絕不只是這些餐飲的獲利,而是更大的酒飲版圖。