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賣早餐賣到拚上櫃!38歲的他如何靠「數位腦」讓麥味登客單價一舉翻倍

揚秦國際企業股份有限公司 (麥味登)的故事
揚秦國際企業股份有限公司 (麥味登)

刊登日期:2020/10/30 下午 12:14:18 資料來源:今周刊第1245期

揚秦國際執行長卓靖倫用App增加管理效率的同時,也持續用新品策略提升營運績效。舉例來說,他堅持1年更新4次菜單,除依據POS回傳資料來刪掉銷量差的品項,也根據趨勢推出餐點,像在健身風氣下,雞肉受歡迎,便推出超厚雞肉堡等,讓菜單維持超過110種品項,數量在連鎖早餐中居冠,透過熱銷產品和新品的新鮮感吸引消費者。也因此,每家店平均業績竟成長約兩成。「29歲開第一家店至今,像是與麥味登一起成長。」在新北板橋擁有3家麥味登的店主、現年34歲的黃威綸回憶,最初開店只有自己和老婆2人,曾有朋友來捧場點雞腿堡,卻等了2小時才拿到;之後陸續導入POS機、消費者點餐App、店長專用App,讓每個環節都能清楚掌握,加速熟悉點餐、出餐、訂銷貨等流程,讓營運漸上軌道。而在開設第二與第三家店時,總部也給予優惠。「透過消費累積點數,並與其他產業結合,比方說麥味登點數能換別家業者的餐點或服務等,互相導客。」卓靖倫透露,麥味登下一步要朝區域經營,鼓勵加盟主開複數店,「現有8百家店,每人再多開1至2家,就能超過2千家。」甚至打造成社區里民中心,「每一萬人就有一家麥味登」是他的理想。在揚秦二代的智慧化管理、有效展店等策略加持下,這家餐飲新貴有機會經營出自己的特色。


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