大陸台商經貿網,定位為大陸台商入口網,提供豐富的兩岸經貿資訊

刊登日期：2021/4/6 下午 02:39:23 資料來源：中時新聞網

呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司董事長賀光啟表示，呷哺呷哺、湊湊、茶米茶的發展史時，強調「差異化」，「我們在經營上持續追求不同於大陸同業的特色，當中最大的差異化與特色就在於台式路線。」呷哺呷哺最初是以個人小火鍋的特色深植人心，但隨著大陸消費習慣不停改變，呷哺呷哺也開始轉型，導入更多台式元素是最主要的方針。以新品牌湊湊為例，成立時就主打台式麻辣鍋，再搭配台式手搖飲茶米茶，成為網路爆紅的知名餐廳。賀光啟表示，他應該是大陸首位結合台式火鍋跟手搖飲料的業者，兩大品牌各有客群，在互相引流下，客流與討論程度在網路平台上隨之大增。「台式風味」絕不僅是在招牌上寫著台灣兩字就能成功，必須在內核、精神以及文化上都有台灣身影。賀光啟指出，例如在食材上引入台灣貢丸、台式香腸等，也販賣金門高粱、台灣啤酒等飲料，這樣消費者在味蕾上就會自動將呷哺呷哺系列品牌與其他火鍋業者做出區別，而今公司仍持續在改良食材菜色添增台味。現在湊湊所有門市都會派駐台灣員工，包括管理職與前台接待人員，只要有台灣人在場，整間餐廳就更有台式氛圍，「有差異化」。湊湊也讓顧客無限量添加鴨血豆腐等鍋底與提供打包服務，讓更多民眾能夠品嚐到台式美食。

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