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一茶一坐運營張偉：如何把外賣單量從625單提升到3475單
一茶一坐股份有限公司
刊登日期：2018/3/19 下午 01:36:44 資料來源：知乎
數據化，科學化的打造菜品：1.用數據庫說話-打造王牌套餐：根據用戶群，菜品TOP找出客戶最愛。一茶一座是台灣菜，口感較為清淡，一茶一坐投入外賣市場後，運營專家做了不少調研，先用自身的數據平台來校驗，從商圈，訂單熱力圖，平台用戶群，菜品TOP銷售量和銷售額等緯度進行提煉，發現口味更重，更容易飽的套餐會被外賣消費者青睞，運營專家建議將原有的老壇酸菜進行改良，打造成一茶一坐的王牌套餐。2.設計更多品類套餐：可打造更合理的價格帶。專家說：他會為品牌設計更多種類的套餐，豐富餐品的同時，也有利於客單價的提升，並方便消費者一站式購物。其中他建議可更關注價格帶。3.使用價格帶分析法：方便消費者一站式購物。價格帶，往往是所有外賣疏忽的重點。線上線下如何做區分化，線上照搬往往忽視了平台的需求。而恰恰是平台用戶需求的價格帶體系，才是最需要重視的環節。需精准定位，讓價格帶豐富起來，尤其是套餐的價格帶。4 | 小份味濃更下飯：滿足外賣消費者的需求。堂食的場景是中午，二三結伴享用午餐，所以菜量如果太小份的話會讓人覺得這家店很摳門。但外賣的場景1人點餐居多，並且用戶群體更關注價格，運營專家建議將菜品拆分成小量，將總價壓低，並且葷素搭配，製作成單人套餐最好賣，一茶一坐賣的最好的老壇酸菜套餐折扣後29元，好吃又下飯，月銷2萬份深得用戶喜愛。
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