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小股東聲聲催,陳正輝使出絕招救王品

王品餐飲股份有限公司 (王品牛排)的故事
王品餐飲股份有限公司 (王品牛排)

刊登日期:2018/5/31 上午 09:46:49 資料來源:遠見雜誌

王品去年更猛開新品牌,上半年就一口氣在台灣開了「酷必」、「麻佬大」兩個品牌,下半年相繼在兩岸開出「乍牛」、「沐越」、「12MINI」、「三哇造面」、「舞漁」等五個品牌,一年之內,品牌數量爆炸性成長,堪稱王品史上開最多品牌的一年,今年除了一月開的「青花驕」,還會有兩個新品牌問世。對陳正輝來說,光靠既有品牌,不易再創營收高峰、維持現有毛利率和淨利率表現,唯有透過開發新品牌才有辦法維持成長動能,「香港美心集團旗下也是擁有60多個品牌呀,」他舉例。這些去年才新開發、一隻手掌也數不完的新品牌,青一色都是500元以下的中低價位品牌,完全和王品過去中高價位的品牌定位迥異。原因很簡單,陳正輝認為,在目前消費力尚未明顯提高,消費者又喜歡嘗鮮的情況下,中低價位品牌比較符合餐飲市場的趨勢,而且進可攻、退可守。為扶植這些中低價位品牌,陳正輝大張旗鼓把王品台灣18個品牌,分成精緻餐飲(Fine Dining)和快速休閒餐飲(Fast Casual Dining)兩大事業群,並交由專人看管,後者包括聚、藝奇、品田牧場、石二鍋、hot7、酷必、麻佬大、乍牛、沐越十個品牌,不同於前者重視質感、體驗,中低價位品牌更強調速度、效率和性價比。不管是促銷、開新品牌或重心擺在發展中低價位品牌,陳正輝的策略就是「先把量做大」,「過去高毛利、高淨利率的時代過去了,未來只能靠規模,」陳正輝鐵定得經歷各種挑戰,才有辦法迎來春天。


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