【徐承義】瓦城老董94狂 擁跆拳黑帶 拚第6年創新高
瓦城泰統股份有限公司
刊登日期：2017/5/18 下午 08:41:03 資料來源：鏡週刊
徐承義說：「其實做菜和練武一樣，只要從蹲馬步開始、一切按部就班，成果就會讓人驚艷！」原來小時候怕被欺負，徐承義就去學跆拳道，習武多年現在已經拿到跆拳道黑帶，過程中除了忍受肉體的痛楚，也讓他領悟到一個人只要忍受磨練，實力就會精進。瓦城的企業文化也因而承襲了跆拳精神，就連管理制度也仿效跆拳道升級模式，徐承義自創「廚務十一級臂章制度」，將廚藝學習分成11個階段，讓員工過關斬將慢慢晉級，以確保菜色的品質。現在瓦城泰統發展至今有瓦城、非常泰、1010湘、大心、十食湘、時時香等6個品牌，其中時時香是今年初新推出的品牌，以米食文化為核心，並集結川、台、粵等所有熱門中式人氣名菜，自開幕以來，平均月營收達800萬，今年預計再開1～2家，下半年將到台北插旗開出第二店。至於其他品牌，大心要再展7家店，要跳脫百貨店的模式，開出獨立店；瓦城要再開5家，大陸也會有6家店開出，今年要再展21家門市；新品牌部分，已經在醞釀第7個品牌，會推出南洋風味的菜色；而美國市場還在規劃中，首次拓點將以泰式料理為主。
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