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  • 31.
    標題：
    「桃園眷村」在中國爆紅》開到半夜2點、一頓150元台幣的豆漿油條店，吸引的是誰？
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2016/07/20
    資料來源：
    商業周刊
    內容：
    而目前唯一可知提升效率的地方，就是中央廚房統一採購節省的成本，但麵粉、黃豆送來，還是得當場和麵、現磨。
  • 32.
    標題：
    外食人口超過1370萬人－老四川
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2016/05/17
    資料來源：
    中華徵信所企業股份有限公司網站
    內容：
    現代人對飲食健康均衡及養生更為注重，因此，老四川主要營運模式為向上游購入各式生鮮食材及中藥藥材，於中央廚房進行原料滷製、鍋底製作及高湯熬煮等加工分裝，再依照營運需求配送至各家營業店，由各營業店依照標準作業流程進行烹調、料理，銷售予用餐之消費者。
  • 33.
    標題：
    瞄準大陸內需市場 張景琪暖胃暖心 打造臺味麵包品牌 專訪 廣東汕頭市台商投資協會會長 張景琪
    分類：
    台商人物館/民生化工業/食品
    刊登日期：
    2015/11/17
    資料來源：
    鉅亨網 雜誌
    內容：
    張景琪以長期從事電子業的理性的邏輯思考來經營烘焙食品行業，在汕頭設立當地第一家的麵包中央廚房，堅持每日新鮮配送到遍佈汕頭街頭的直營門市，在傳承台灣特色烘焙理念的基礎上，更結合國際先進的食品製作技術與管理模式。
  • 34.
    標題：
    風暴中，一茶一坐如何泰然自若？
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2015/05/02
    資料來源：
    全球加盟網
    內容：
    透過一個核心競爭力(中央廚房)，三個競爭優勢(茶餐文化、IT、財務三個優勢)，使得中式休閒連鎖餐飲的進入門檻，已經提高到國際級的高度。
  • 35.
    標題：
    天蔥會是投資人心目中的天菜嗎？
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2015/01/09
    資料來源：
    聯合新聞網
    內容：
    加強員工訓練及頻繁定期召開檢討會議，檢討精進服務上之缺失與不足，花了相當長的時間與心血進行出餐流程標準化，到目前為止可以很自豪地說，即便沒有中央廚房和統一的管理，但在每一家天母洋蔥的分店，客人都能享受到一樣的品質。
  • 36.
    標題：
    央視採訪廣禾堂鍾宇富：揭秘坐月子文化（下）
    分類：
    台商人物館/民生化工業/食品
    刊登日期：
    2014/12/31
    資料來源：
    廣禾堂
    內容：
    十一年來，公司算是大陸首家專門經營月子餐的企業，設立了中央廚房，設立了標準的食品生產產房，甚至還委託建都藥業生產公司的健康食品。
  • 37.
    標題：
    一茶一坐經營哲學：做好每一件簡單的事
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2014/10/14
    資料來源：
    海峽商業
    內容：
    一茶一坐因為預先看到大陸的餐飲業市場會伴隨著經濟一起發展的巨大潛力，一步到位建立中央廚房生產基地，不僅降低寸土寸金的房租成本，也將連鎖餐飲業最重要的專業化、標準化、簡單化徹底執行。門店則利用顏色管理，達到先進先出的原則，用這樣的系統去整合中央廚房與門店銷售的供銷一體化。
  • 38.
    標題：
    呷哺呷哺線下面臨三大困境 是時候考慮怎麼做O2O了？
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2014/06/11
    資料來源：
    贏商網
    內容：
    創始人賀光啟在最初開店時放棄了廣泛的「前店後廠」運作方式，而是決定成立總公司，先做中央廚房。對於全國300個負責供應的農村供銷社，葉菜都需要農戶在田間收貨後負責洗淨、切皮切段、封裝運輸再到中央廚房，運輸時間保證在五個小時左右。同時，在菜品的加工方面，由中央廚房統一進行量化、工業化生產，保證了產品的品質、外觀形態及口味一致。
  • 39.
    標題：
    金梅央：兩岸咖啡預計10年內布點5000家
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2014/05/14
    資料來源：
    聯商網
    內容：
    「兩岸咖啡」還將在兩年內將杭州總部的中央廚房、培訓學校、咖啡豆工廠及物流配送系統複製到北京、武漢、重慶三座城市，並輻射周邊門店，做好餐品、口味、服務、衛生的一致性及標準化。
  • 40.
    標題：
    "兩岸咖啡"要打造一個屬於中國自己的咖啡西餐國際品牌
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2014/05/12
    資料來源：
    搜狐網
    內容：
    包括以杭州總部為中心的華東地區、以武漢為中心的華中地區、以北京為中心的華北地區、以重慶及成都為中心的大西部地區，"兩岸咖啡"還將在兩年內將杭州總部的中央廚房、培訓學校、咖啡豆工廠及物流配送系統複製到北京、武漢、重慶等三座中心城市，然後就近輻射周邊門店，做好餐品、口味、服務、衛生的一致性及標準化。
  • 41.
    標題：
    王品集團：做中國人愛吃的牛排
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2013/12/27
    資料來源：
    一財網
    內容：
    因此集團自我定位非常明確，除了更懂本土化，王品集團還會採取包括嚴格菜品的篩選流程、不發展加盟、不建中央廚房等措施來保持菜品受歡迎。
  • 42.
    標題：
    呷哺呷哺火鍋店，如何將連鎖開店紅遍全國！
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2013/12/19
    資料來源：
    一句話
    內容：
    主要在於原材料品質，呷哺呷哺公司能保證消費者吃到全中國最好的農副產品基地的產品，而且是國內各地當天送來的最新鮮的農特產品食材，中央廚房物流供應系統確保了食材的新鮮。
  • 43.
    標題：
    張寶鄰：十年轉型 多品牌鎖定市場
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2013/12/04
    資料來源：
    台商雜誌官網
    內容：
    一個人負責一個品牌的菜品研發，然後把他們研發出來的產品，在確認配方之後，讓中央廚房做半成品，醬料在中央廚房調好，再統一配送到門店，二廚師也能炒出大廚師的水準；不僅保證口味統一，也降低薪水成本，可謂一舉兩得，讓品牌生命得以延續下去。
  • 44.
    標題：
    廣州和本健康食品有限公司
    分類：
    台商企業館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2013/06/28
    資料來源：
    內容：
    在廣州市擁有二座大型標準化中央廚房和一家大型酒樓及35家分店，現有員工1000多名（管理人員200多人，中、西廚師400多人）。
  • 45.
    標題：
    Lao Dong 老董牛肉麵
    分類：
    台商品牌館/食/餐飲店
    刊登日期：
    2013/06/02
    資料來源：
    老董牛肉麵官網
    內容：
    重視流程化：營運上串連中央廚房與門市營運，提昇生產與銷售管理之間的協調性。
  • 46.
    標題：
    香繼光股份有限公司 (繼光香香雞)
    分類：
    台商企業館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2013/04/16
    資料來源：
    香繼光集團
    內容：
    歷經數十年的研發改良至今，風味獨特並秉承品質第一、安全衛生的理念，經由家族及全體員工的支持與努力，設立專業的中央廚房系統，制定商品CIS整體形象包裝系統，突顯更優質的産品定位，在美食的嚴格主張下，強調有好茶、食，提供給消費者擁有最時尚的傳統小吃，
  • 47.
    標題：
    上海集集小鎮餐飲管理有限公司
    分類：
    台商企業館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2012/11/06
    資料來源：
    內容：
    總公司設立在上海松江區，包括總管理處、培訓中心、物流採購中心及中央廚房等，“集集小鎮”從未停止努力的步伐，致力於建立中式快餐的連鎖王國。
  • 48.
    標題：
    四海遊龍鍋貼專賣店
    分類：
    台商企業館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2012/09/28
    資料來源：
    四海遊龍餐飲連鎖集團
    內容：
    每天清晨從產地將原料直接運送至中央廚房，每日分兩班生產、兩班配送，以最新鮮、最好的品質分送到全台各門市。
  • 49.
    標題：
    [2010MVP] 美食達人吳政學：成功複製台灣經驗，3年內中國展店170家
    分類：
    台商人物館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2012/09/12
    資料來源：
    經理人月刊
    內容：
    創業不過6年的85度C，以中央廚房、標準化流程的作戰方式，在中國迅速複製台灣經驗，不但在3年內開設170家門市，更在2010年11月22日申請回台第一上市，
  • 50.
    標題：
    四川一點味餐飲文化股份有限公司
    分類：
    台商企業館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2012/09/03
    資料來源：
    內容：
    現在包括一點味餐廳、猶可涮吧、中央廚房、配送中心和木材加工廠等，共有1000多名員工。
  • 51.
    標題：
    30年軟體創業路…孫藹彬愛幫企業「開發左腦」
    分類：
    台商人物館/電子資訊業/資訊服務
    刊登日期：
    2012/08/05
    資料來源：
    國立中央大學新聞網
    內容：
    現在的鼎新就像一座大型中央廚房，菜色很多，碰到不同客戶的需求，鼎新都能夠很快拿出客戶想要的菜色。
  • 52.
    標題：
    浙江兩岸食品連鎖有限公司 (兩岸咖啡)
    分類：
    台商企業館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2012/05/14
    資料來源：
    兩岸咖啡食品集團
    內容：
    包括以杭州為中心的華東地區、以武漢為中心的華中地區，以天津為中心的華北地區，及以重慶為中心的大西部地區，「兩岸咖啡」將在兩年內將杭州總部的中央廚房、培訓學校、咖啡豆工廠及物流配送系統複製到天津、武漢、及重慶等三座中心城市，然後就近輻射周邊地區，做好餐品、口味、服務、衛生的一致性及標準化。
  • 53.
    標題：
    陳定宗：台灣人的世界餐飲夢
    分類：
    台商人物館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2011/06/13
    資料來源：
    華夏經緯網
    內容：
    陳定宗對一茶一坐定位不單單是一家連鎖餐廳，而是能成為世界餐飲品牌，成長過程中，企業必須由專業化促成中央廚房的標準化，最後到門店沒有廚師的簡單化。
  • 54.
    標題：
    阿利與艾德 規劃回台上市
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2011/03/28
    資料來源：
    旭陽國際地產諮詢管理有限公司官網
    內容：
    阿利與艾德有了中央廚房，就能掌控菜色的口味和品質，離IPO計劃就近一些；關於店長人才的選拔和培育上，有想法、會耍小聰明的人，就不是它們員工，從基層到幹部都要誠懇踏實，
  • 55.
    標題：
    頂新從內需收成股，邁向通路服務業
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2010/12/15
    資料來源：
    遠見雜誌
    內容：
    為保持食材新鮮度，在中國各區設立了七個中央廚房，加快物流配送速度，讓店面可以供應現做餐點，而非僅將冷凍食品加熱、油炸後，就端出去給客人，大為顛覆過往速食店強調快速和標準化的操作流程。
  • 56.
    標題：
    賀光啟 臺商“京漂”記
    分類：
    台商人物館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2010/06/21
    資料來源：
    華夏經緯網
    內容：
    他在北京精選好人才後，開始設計中央廚房，所有器具、食材都送到中央廚房直接配送至店面，花費一段時間終於定下湯頭的口味，慢慢的品牌很快樹立起來，他又開了分店，選在顧客密集的購物中心，目標鎖定逛商場的年輕人，
  • 57.
    標題：
    夜市頭家 開創火鍋帝國
    分類：
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期：
    2010/06/02
    資料來源：
    天下雜誌官網
    內容：
    重視細節，專注研發，以自產自用的中央廚房，建立競爭門檻。對內則期許第一名的企業文化，重視員工教育訓練，建立管理績效考核制度，以此為企業之「根」，維持服務水位。
  • 58.
    標題：
    把握連鎖店經營的核心課題
    分類：
    台商張老師月刊/第100期/連鎖流通實務
    刊登日期：
    2006/10/15
    資料來源：
    內容：
    雖然一般所看到的是飛機的起降，然而真正的掌控則在塔臺的指揮，因此總部的健全性絕對必要，如此才能更進一步推動商品買賣業的「物流中心」或餐飲外食業的「中央廚房」以及總部與分店之間聯繫的「輔導技術系統」，從而構築一個健全的連鎖網路。
  • 59.
    標題：
    模組化兼顧標準化與客製化
    分類：
    台商張老師月刊/第76期/生產管理實務
    刊登日期：
    2004/08/15
    資料來源：
    內容：
    請看：中央工廠、中央廚房、中央物流與個人化需求照樣可配合無間；標準配方、標準樣板、標準圖組、標準架構與獨一無二之設計並不衝突，卻可提升10倍以上之速率與效率。
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