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31.

標題：

呷哺呷哺高層地震股價崩跌

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2021/05/22

資料來源：

工商時報

內容：

帶領呷哺呷哺用飛快的速度在港交所上市，成為「連鎖火鍋第一股」。但當前基於新冠疫情、小火鍋光環逐漸黯淡等因素，呷哺呷哺急需重振業績，故可能因此調整集團方針與掌舵手。呷哺呷哺近年主打的是轉型中高端、網紅火鍋品牌湊湊，快速竄起的湊湊也成集團收入成長的主要引擎，是最如日中天的品牌。但一手打造湊湊的張振緯在4月份宣布離職，表示會在火鍋行業創業。該舉動打擊了市場對呷哺呷哺的信心，也擔憂火鍋界將再冒出一個強大競爭者與呷哺呷哺打對台。
32.

標題：

火鍋大王賀光啟不斷創新呷哺呷哺迎疫後餐飲暖春

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2021/04/06

資料來源：

中時新聞網

內容：

另一方面，在呷哺呷哺「火鍋＋茶憩」的餐飲複合業態創新模式下，「茶米茶」正好趕上手搖飲料在大陸市場的風行，不少人衝著大紅袍珍珠奶茶跑來「湊湊」吃火鍋，僅此爆款茶飲2019年就賣出200萬杯。珍珠奶茶是台式手搖茶的強項，公司還專門在湊湊火鍋門店專門開設「茶米茶」的外賣與外帶區。的茶飲不僅可以拉高整店業績，還可吸引年輕客流到店消費，部分「湊湊」火鍋店的茶飲收入占門店總營收甚至可達五成，2022年公司將全面加速「並持續推動線上與線下業務的結合，以一舉打通中端到高端火鍋市場的生態鏈。
33.

標題：

經營竅門－濃濃台味創造差異化

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2021/04/06

資料來源：

中時新聞網

內容：

」呷哺呷哺最初是以個人小火鍋的特色深植人心，但隨著大陸消費習慣不停改變，呷哺呷哺也開始轉型，導入更多台式元素是最主要的方針。賀光啟表示，他應該是大陸首位結合台式火鍋跟手搖飲料的業者，兩大品牌各有客群，在互相引流下，客流與討論程度在網路平台上隨之大增。也販賣金門高粱、台灣啤酒等飲料，這樣消費者在味蕾上就會自動將呷哺呷哺系列品牌與其他火鍋業者做出區別，而今公司仍持續在改良食材菜色添增台味。
34.

標題：

發展戰略－進軍東南亞、朝線上轉型

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2021/04/06

資料來源：

中時新聞網

內容：

賀光啟評價，當地正處於熱切歡迎外來餐飲品牌的時期，且東南亞多數國家都很熱愛火鍋，市場不需要重新教育，所以搶占先機要迅速。呷哺呷哺全力發展火鍋外送、與主流平台廠商合作，在持續擴大覆蓋面積、建立更多網點外，也開始銷售如湯底、醬料等適合外送的商品。
35.

標題：

專訪／乾杯集團明年展店上看十家　搶賣淨利5%火鍋打什麼算盤？

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2020/12/24

資料來源：

ETtoday新聞雲

內容：

但是，經營火鍋店根本不需要廚師，是顧客「自己煮自己吃」的體驗式經濟，而湯頭就成為各家業者差異化的決勝關已在二○一六年十一月落成，成為旗下火鍋品牌「黑毛屋」從北到南展店的有力後盾。讓門店的現場工作變得更容易，也更適合標準化，成為乾杯搶進火鍋業打造規模化經營的利基點。除了湯頭之外，「食材」是火鍋業決戰的第二個關鍵。由於消費者對好食材更加要求，讓餐飲業界興起追求高檔肉品食材的風潮。並於老乾杯、黑毛屋、乾杯販售，推升燒肉及火鍋肉品的高檔化，成為吸引饕客的關鍵。
36.

標題：

2020第七屆北京火鍋食材用品展覽會

分類：

焦點/會展/展覽/北京展覽

刊登日期：

2020/11/19

資料來源：

第一展會網

內容：

2020第七屆北京火鍋食材用品展覽會
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標題：

被疫情「推了一把」的火鍋外賣，成了網紅餐飲品牌的一道考題

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2020/02/25

資料來源：

虎嗅網

內容：

對於門市店員來說，此前從來沒有過做火鍋外賣業務的經驗，因此需要迅速進行相關培訓；湊湊方面表示，目前還不便透露火鍋外賣業務能在營收上帶來多大程度的彌補，但在準備外賣業務的過程中，在等待需求釋放的時間裡，幾乎所有的火鍋品牌都忙著做外賣、開源節流，被疫情「推了一把」的火鍋外賣能否圈住核心粉絲、維持住消費者與品牌之間的黏性，就要等待V形反彈來臨後的行業洗牌期來揭曉答案了。被疫情「推了一把」的火鍋外賣，成了網紅餐飲品牌的一道考題
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標題：

漢來美食公司介紹、產品、市場與財務

分類：

企業故事館/服務業/觀光

刊登日期：

2019/06/07

資料來源：

MoneyDJ理財網

內容：

宴會廳佔17%、翠里粵菜餐廳6%、漢來蔬食7%、名人坊3%、上海湯包1%、弁慶日本料理1%、福園臺菜1%、龍蝦酒殿1%、港式海鮮火鍋1%、池畔餐廳1%、鐵板燒2%、牛排館1%、咖啡廳1%、糕餅小舖1%。
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標題：

王品兩岸穩健展店，獲利拚返2017年水準

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2019/06/06

資料來源：

中時電子報

內容：

李森斌同時看好台灣火鍋及燒肉市場，指出王品目前雖已有青花驕、聚、石二鍋、12MINI等火鍋品牌，但合計在火鍋市占率僅約2％，拓展空間仍可期。未來將聚焦火鍋、燒肉品牌發展，鎖定不同價格帶推出品牌拓市，預計明年陸續推出。
40.

標題：

海霸王》標下85大樓的狠角色餐飲大亨海霸王獨門獵地術

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2019/03/14

資料來源：

財訊雙週刊

內容：

海霸王台北本店-金牌火鍋
41.

標題：

搶16兆NT商機　台商呷哺火鍋升級

分類：

新聞/影音專區/台商故事

刊登日期：

2018/12/04

資料來源：

youtube

內容：

搶16兆NT商機台商呷哺火鍋升級搶16兆NT商機台商呷哺火鍋升級
42.

標題：

1年內收掉3個品牌，王品的中國經驗已失靈？石二鍋兵敗中國，被「這家店」打敗

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/09/13

資料來源：

商業周刊

內容：

當時有人認為是因為中國個人小火鍋市場未如台灣一般風行，但現況是中國的個人火鍋市場早已被另一家台商經營的呷哺呷哺給全部吃下。呷哺呷哺被稱為中國火鍋第一股，在中國火鍋市場市佔率為0.8%、僅次於海底撈的2.2%。至於在個人火鍋市場，呷哺呷哺更以50%以上的市佔率排名第一。
43.

標題：

在七寶麥可將文創園感受臺灣文創生活集市

分類：

企業故事館/服務業/其他服務業

刊登日期：

2018/08/31

資料來源：

上海臺胞服務網

內容：

整個活動精心安排，精彩紛呈：在臺灣享譽盛名的紙箱王，紙做的包包、帽子可以水洗、椅子、桌子可以承重150公斤，甚至紙火鍋還可供品嘗，完全顛覆我們的想像。
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標題：

呷哺呷哺

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/08/04

資料來源：

百度百科

內容：

呷哺呷哺是一家連鎖餐飲，源自台灣，1998年在北京創立，其特點是新穎的吧台式就餐形式和傳統火鍋的完美結合，開創了時尚吧台小火鍋的新業態。呷哺呷哺始終秉持“衛生清潔第一、營養快捷為要、大眾消費是本、親切關懷得宜”的經營理念，通過16年的不懈努力，成功在北京、
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標題：

呷哺呷哺欲靠“湊湊”挑戰海底撈轉型背後的野心與決心

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/05/28

資料來源：

贏商網

內容：

讓呷哺呷哺的“一人一鍋，安全衛生”的理念意外走紅，賀光啟順勢在全國多地開設呷哺分店，小火鍋的市場被徹底打開。呷哺呷哺小火鍋的躥紅，引來了眾多模仿者，賀光啟為了保證質量，從2005年開始建立了優化供應鏈體系，建立了中央廚房供應系統，根據食材特點，
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標題：

海底撈的鏡子呷哺呷哺上市4年陷轉型之困

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/05/27

資料來源：

鉅亨網新聞

內容：

湊湊餐廳主要的裝修風格為低調穩重的古典設計，比起火鍋店，更像是茶室。除了火鍋，湊湊也為客人提供了奶茶、紅茶等茶飲品。湊湊餐廳的人均消費在人民幣 130 元左右，這與大部分的火鍋店中高端相差無幾。2017 年 6 月，呷哺呷哺董事長賀光啟在上海宣佈新戰略，從速食向「輕正餐」轉型，並推出「火鍋＋茶飲」的新商業模式。同時，呷哺呷哺 3.還是 2017 年新戰略，可以看出呷哺呷哺一直在執著於「火鍋＋茶飲」的商業模式。
47.

標題：

曾立斌：美食，時尚無止境

分類：

台商人物館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/05/19

資料來源：

廈門大學管理學院EDP中心

內容：

曾立斌將十幾個美食品牌與流行的時尚文化巧妙結合，打造出一個包含甜品，火鍋，素食，咖啡，快餐，烘焙等多個餐飲細分市場的美食王國。
48.

標題：

科技業開旅館馬維欣危機入市

分類：

企業故事館/電子資訊業/光電

刊登日期：

2018/04/02

資料來源：

工商時報

內容：

年初，她先在內湖瀚宇彩晶總部一樓開了一家實驗餐廳「瀚廚」，實驗中餐牛肉麵、精緻火鍋，從最小單位開始練兵，為瀚寓酒店做準備，並計劃在旅館引進新形態健身房，提供一對一教練。
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標題：

撈王

分類：

台商品牌館/食/餐飲店

刊登日期：

2018/02/21

資料來源：

撈王鍋物料理官網

內容：

一個撈王鍋物料理自2009年開業至今，一家全國具有60餘家門店的煲湯火鍋領先品牌；撈王秉持“用愛傳遞好味道”的品牌精神，堅信唯有愛才能使美味不止息。
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標題：

英屬開曼群島商撈王餐飲國際股份有限公司台灣分公司 (撈王)

分類：

台商企業館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/02/20

資料來源：

內容：

主打品牌撈王鍋物料理在上海於2009年11月21日成立，是一家以經營煲湯鍋物料理為主的火鍋連鎖企業，門店遍佈上海、江蘇、浙江等地60余家，是融匯廣式煲湯和傳統火鍋于一體的餐飲企業。
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標題：

湊湊

分類：

台商品牌館/食/餐飲店

刊登日期：

2018/01/21

資料來源：

壹讀

內容：

本義指人們在水上相會——「湊」三兩好友，因沸騰的火鍋而相聚，這番意境也頗為貼合。「讓火鍋不僅僅停留於唇齒之間，而是深挖火鍋背後的文化內涵、社交屬性、養生理念，並藉助『網際網路+』手段，把品嘗火鍋這種物質消費升華為富有文化儀式感的享受。」湊湊主打的特色就是「火鍋」與「茶飲」的完美結合。「鍋物料理雅集茶歇」，湊湊CEO張振緯介紹，「火鍋」和「
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標題：

北京湊湊餐飲管理有限公司

分類：

台商企業館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/01/20

資料來源：

呷哺呷哺集團

內容：

湊湊將以「精製火鍋+台式手搖茶」的組合，主打「聚會」概念。從而與呷哺呷哺一人一鍋的快火鍋形成區隔。據介紹，目前湊湊的茶飲及茶點共有50餘種，與火鍋相關的產品有90餘種。作為呷哺呷哺的新創品牌，湊湊想要做的仍然是火鍋，但卻又不局限於火鍋。對於湊湊，其創始人團隊給出的解釋是：「湊」字在《說文》和《廣韻》中本義都是指人們在水上相會。
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標題：

呷哺呷哺餐飲管理(中國)控股公司介紹、產品、市場與財務

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/01/20

資料來源：

MoneyDJ理財網

內容：

總部位於大興區黃村鎮的孫村工業開發區，主要經營火鍋料理，為外商投資，且是內地首創兼最大規模的吧檯式涮鍋連鎖企業。在其他地區，呷哺呷哺還在北京與深圳有6家湊湊火鍋餐廳。2017年展店方面，湊湊火鍋餐廳於年底前將增至15家，而呷哺呷哺餐廳則將約增100家。呷哺呷哺火鍋專賣店
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標題：

呷哺呷哺餐飲管理有限公司

分類：

台商企業館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/01/20

資料來源：

內容：

1998年在北京創立，其特點是新穎的吧台式就餐形式和傳統火鍋的完美結合，開創了時尚吧台小火鍋的新業態。呷哺呷哺始終秉持“衛生清潔第一、營養快捷為要、大眾消費是本、親切關懷得宜”的經營理念，通過16年的不懈努力，呷哺呷哺火鍋店台式小火鍋
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標題：

呷哺呷哺旗下高端品牌湊湊牽手臺灣僑光科技大學共同打造京台青年實習就業平臺

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2018/01/17

資料來源：

僑光科技大學網站

內容：

呷哺呷哺集團旗下中高端火鍋品牌 — 湊湊火鍋·茶憩今日在呷哺呷哺北京集團總部與來訪的臺灣僑光科技大學代表團共同簽署戰略合作協定。
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標題：

四川和重慶

分類：

新聞/好書推薦/旅遊

刊登日期：

2017/09/01

資料來源：

中國地圖出版社

內容：

成都全天候的美味小吃和滋味醇厚的經典川菜、重慶潑辣熱烈的老火鍋和江湖菜早已名揚天下，但那些真正的美食旅行者已經懂得了去到更遠的美食產地朝聖。
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標題：

僅花1百萬創業！「乾杯」營收衝破11億　靈魂人物就是他

分類：

台商人物館/服務業/餐飲

刊登日期：

2017/08/28

資料來源：

三立新聞網

內容：

」旗下品牌黑毛屋火鍋佔營收6%，上半年也進帳6千萬以上，台灣跟中國大陸準備拓店，鎖定一級城市預計2020年底要展90家店。
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標題：

王品提供溫暖人心的感動服務

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2017/06/05

資料來源：

經濟部工業局

內容：

標榜每一份料理都是198元的王品集團新品牌—石二鍋，就是在大環境不景氣的時候，挾著王品集團的整體採購實力，訴求性價比最高的新平價火鍋店品牌，開幕以來幾乎家家大排長龍，平價路線也將是王品集團打入大陸低價消費市場的秘密武器。
59.

標題：

「茶飲＋火鍋」的湊湊開到了深圳，它會引領火鍋界的下一個風潮嗎？

分類：

企業故事館/服務業/餐飲

刊登日期：

2017/05/24

資料來源：

香港矽谷

內容：

這是個一石二鳥的好生意——來吃火鍋的人，多少有興趣試試奶茶，而衝著奶茶來、並且直接買走的人，2、吃火鍋也能安靜聊天，告別吵鬧。充足的公共空間，雲霧繚繞的室內水景、以及精緻的擺盤，他們的目標是讓你在店裡、家裡，甚至在家中自製火鍋時，都能嘗到呷哺的味道。茶飲＋火鍋」的湊湊開到了深圳，它會引領火鍋界的下一個風潮嗎？
60.

標題：

健．康．有．術－製罐大廠吉源-KY董事長林漢清養成規律運動規律生活

分類：

台商人物館/金屬機械業/其他金屬機械

刊登日期：

2017/01/07

資料來源：

中時電子報

內容：

林家人的飲食，有個「三低一沒有」口訣，就是主張低油、低鹽及低糖，加上不吃油炸；以前，他吃牛肉火鍋，但現在少吃牛肉，刻意減少對紅肉的攝取，改吃白肉，且在食物攝取方面，他採取總熱量管制。

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