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  • 61.
    題:
    廈門音樂廚房餐飲管理有限公司
    類:
    台商企業館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2012/10/25
    資料來源:
    音樂廚房餐飲集團
    容:
    建立成熟的經營體系、完善的培訓系統和成功的運作模式,彙集了各類高級管理行銷人才、國家特級技師和專業廚師隊伍。
  • 62.
    題:
    鐘晨亮:為夢而來
    類:
    台商人物館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2012/10/12
    資料來源:
    華廣網
    容:
    一個地方一個口味,為了能遍地發展並迎合不同的消費群體,他選擇在不同省市布點發展時,上海總部只對茶飲和台灣小吃統一口味,廚師和員工則從當地招聘,食材也儘量就地取材,注重口味本土化。
  • 63.
    題:
    利用專家系統經驗傳承及複製人才
    類:
    台商張老師月刊/第163期/焦點主題
    刊登日期:
    2012/05/15
    資料來源:
    容:
    作業員透過專家系統檢修主機板、某某員透過專家系統成為BU(Business Unit)、新律師透過專家系統成竹在胸雄辯滔滔、廚師助手透過專家系統烹調出特色菜式及料理,主廚僅需於必要(異常)時指點一二及把關、實習醫師透過專家系統在主治醫師監管下執行手術、
  • 64.
    題:
    讓五星級飯店有民宿般的溫暖感受
    類:
    企業故事館/服務業/觀光
    刊登日期:
    2012/01/12
    資料來源:
    遠見雜誌
    容:
    如果菜色味道不對,他也會捲起袖子、綁起圍裙,走進廚房親自做給廚師吃。
  • 65.
    題:
    瓦城董事長徐承義的武道經營學
    類:
    台商人物館/服務業/觀光
    刊登日期:
    2011/10/06
    資料來源:
    今周刊772期
    容:
    黃、橘、綠(以下各級分為一、二段)、藍、紅、黑等不同顏色的臂章,代表廚師在廚房位階的高低。二年就可以成為燜炸、涼拌、蒸烤、爐炒樣樣都會的綠帶師傅,五年可以拿到紅帶,晉升為廚房經理,至於最高級的黑帶二段,目前瓦城三百七十名廚師中,只有三個人拿到。
  • 66.
    題:
    陳定宗:台灣人的世界餐飲夢
    類:
    台商人物館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2011/06/13
    資料來源:
    華夏經緯網
    容:
    陳定宗對一茶一坐定位不單單是一家連鎖餐廳,而是能成為世界餐飲品牌,成長過程中,企業必須由專業化促成中央廚房的標準化,最後到門店沒有廚師的簡單化。
  • 67.
    題:
    莊榮德:算出來的海霸王
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2011/05/24
    資料來源:
    潮商學院
    容:
    莊董事長開餐廳第一要控制採購,第二要控制廚師,如果樣樣都廳廚師的話,這個餐廳肯定要關門。因此,他要控制採購,所有廚師都要聽他的,聽他話的都是好廚師,不聽話的廚師他都不錄用。因為他控制採購,用最好最新鮮的食物給客戶,甚至在客人面前秤重。
  • 68.
    題:
    行業狀元成功的動力基因(下)
    類:
    台商張老師月刊/第102期/經貿投資實務
    刊登日期:
    2006/12/15
    資料來源:
    容:
    他甚至將這種掌控力擴大到每個員工的工作上,連廚師的菜色是否創新,用餐人數是否合乎預期,都要列入評估。更點出自律的重要性,他一開始就嚴求員工吃公司的自助餐時,不能有剩菜剩飯,這不只是為了要節省成本,而是要訓練人的自我管理能力,因此,連廚師是否買到時令的新鮮菜,是否物盡其用而不多餘浪費,都要加以考核。
  • 69.
    題:
    精緻龜毛求全的台商行業狀元
    類:
    台商張老師月刊/第100期/經貿投資實務
    刊登日期:
    2006/10/15
    資料來源:
    容:
    就連餐廳的主廚,也有一張績效表,員工吃的剩菜變多,是否表示廚師錯估用餐人數?
  • 70.
    題:
    持久防禦克敵致勝的商戰顛覆兵法
    類:
    台商張老師月刊/第76期/經營管理實務
    刊登日期:
    2004/08/15
    資料來源:
    容:
    為了將瓦斯使用觀念大力推廣給消費者,透過新竹天然瓦斯研究所,研究出適合炒中國菜的瓦斯火苗之控制之道,並在當時一流的國賓大飯店作示範表演,吸引許多飯店的廚師前來參觀,於是許多飯店紛紛採用;又因國民所得增加,經濟發展日益興隆,高樓大廈陸續建設,大台北瓦斯公司終於轉虧為盈,享受勝利的果實。
  • 71.
    題:
    向毛澤東學習奇正運用,變化無窮的顛覆兵法
    類:
    台商張老師月刊/第72期/經營管理實務
    刊登日期:
    2004/04/15
    資料來源:
    容:
    菲律賓馬尼拉市有一家世界唯一的矮人餐廳,此餐廳的人員上自經理下至廚師及服務員都是矮個子的,身高從1.
  • 72.
    題:
    如何拓展大陸的餐飲酒店通路
    類:
    台商張老師月刊/第64期/行銷管理實務
    刊登日期:
    2003/08/15
    資料來源:
    容:
    影響採購決策者:廚師長、主廚、領班、大堂經理等。 3.使用部門:廚師長、主廚。 4.採購部門:中小型餐飲酒店多為老闆、老闆娘;大型餐飲酒店則為採購部。 例如,業務員向採購人員說:「您採購鱈魚切片,不但可以給廚師帶來料理的方便,而且可以降低貴酒店的成本。
第3頁,共3頁

「智慧搜尋系統」功能說明

「智慧搜尋系統」可根據USER查詢的關鍵字,快速查詢出大陸台商經貿網所蒐錄的文章,本網站提供智慧搜尋乃因Google搜尋功能雖強大,但它是利用現有Google搜尋功能,而非針對本網站文章內容特別開發的系統。故本搜尋系統與Google的差異如下:

  1. 輸入查詢關鍵字在輸入框的選單中,本系統會自動根據本網站所蒐錄文章與查詢關鍵字的關聯程度,依序顯示「延伸詞彙」並挑選之。Google則是根據其自身建構的全部資料庫,而非本網站蒐錄的文章來判斷關聯性
  2. 輸入查詢關鍵字在查詢後,智慧搜尋系統會帶出與此關鍵字相關的關聯字「智慧關聯提示詞」以供點選來直接搜尋。Google則沒提供本功能。
  3. 提供使用者布林邏輯運算搜尋,利用交集(and)、聯集(or)、排斥(not)組合關鍵字,可精確找到所需文章,Google只可用空白來表示and搜尋。
  4. 提供一般查詢及進階查詢,可根據本網站的文章類別來挑選查詢範圍,且可計算每類別的文章篇數,並點選某類文章來顯示,但Google則無此功能,無法控制文章的顯示順序或類別。
  5. 本系統還可根據日期範圍來檢索文章,且可根據「熱門瀏覽」或「最新刊登」來選示排序,且系統管理者也可在後臺設定「熱門關鍵字」以讓USER能快速點選搜尋等功能,而這是Google所沒有的功能。

Gufonet智慧查詢注意事項說明如下:

  1. 可檢索的 ASCII 符號計有共 16 個。
  2. 查詢詞或欄位內容,若含有可能導致查詢語句運算式混淆的字,例如空白字元或運算元的字串(如 and 等),必須用單引號括起來。若內容含有單引號,則必須用連續兩個單引號來表示。
  3. 查詢詞若用雙引號括起來者,視為原形字查詢。原形字查詢時,中文字區分繁簡字,英文字區分大小寫,且不做字根處理。例如 SHE、She、she 視為三個不同的字;go、goes、going 亦視為不同的字;門、门均視為不同的字。原形字查詢的字串裡若含有雙引號,則必須用連續兩個雙引號來表示。非精確查詢,或有容錯查詢、同義查詢時無效,視同一般查詢。
  4. 查詢詞裡若有英文字串後面立即接“*"者,視為後切截查詢,即找出前面和英文字串相同的所有英文單字替換後再查詢。非精確查詢時無效。
  5. 查詢詞的文字串若只有一個字“*",表示查詢所有文件。非精確查詢時無效,視同無文件。
  6. 查詢語句 not、and 邏輯運算在模糊或主題查詢時無效,系統會儘量回傳可能的文件。
  7. 同一層不同類型的指定篩選條件之間為 and 運算;相同類型的指定篩選條件則為 or 運算。
  8. 英文單字的運算元 and 、or、not、in 均大小寫無關,但前後必須有空白字元。
  9. 標準欄位名稱請參見 SetIndexField 的說明。日期欄位內容必須採“yyyy/mm/dd hh:mi:ss"格式,省略時分秒時,自動視為 0 時 0 分 0 秒。
  10. 篩選條件裡的指定欄位,若未設定為篩選用途時,一律視為錯誤返回,不進行檢索。若指定欄位是內定欄位,且形態為文字串時,只能用在等於或不等於的運算,若用在有小於或大於的運算時,其結果將不固定(採用浮動 ID 比對)。
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