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  • 1.
    題:
    後疫情時代兩岸餐飲業的挑戰與轉型契機——從鼎泰豐和臺資餐飲業的撤退潮談起
    類:
    台商張老師月刊/第302期/特定議題
    刊登日期:
    2024/10/17
    資料來源:
    容:
    六、結語楊紀華董事長在1995年接掌爸爸生意,靠「黃金18摺」小籠包引發熱潮,目前據點包括美國、中國、新加坡、泰國、韓國、馬來西亞、印尼、澳洲、英國等14個國家遍佈各大洲,
  • 2.
    題:
    外食族荷包又縮水了 一顆小籠包漲到25元 餐飲業漲價的背後盤算
    類:
    台商產業/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2022/11/23
    資料來源:
    yahoo奇摩
    容:
    外食族荷包又縮水了 一顆小籠包漲到25元 餐飲業漲價的背後盤算
  • 3.
    題:
    聯電就像鼎泰豐,做包子你做不贏他…讚對手「出了一記穩招」 狂人黃崇仁:別小看聯電!
    類:
    企業故事館/電子資訊業/半導體
    刊登日期:
    2021/06/29
    資料來源:
    今周刊
    容:
    我常用一個比喻,台積電在製程上的領先地位,就像是世界級米其林三星的法國大餐,而聯電就是鼎泰豐;但法國大餐不能天天吃,鼎泰豐賣小籠包、水餃,雖然便宜但毛利也不低,而且每個人都要吃,你吃米其林的法國大餐要好幾千元,但鼎泰豐多幾個人吃也要上千元,重點是,做包子你絕對做不贏它。
  • 4.
    題:
    韓家宸 大陸發展要事必躬親
    類:
    台商人物館/民生化工業/食品
    刊登日期:
    2016/03/27
    資料來源:
    中時電子報
    容:
    台灣以小籠包聞名的鼎泰豐,在大陸靠著大成韓家宸的努力經營,目前已經拓展到10家店,年營業額達到2.台灣餐飲在大陸難以成功,往往是不了解當地文化,鼎泰豐在大陸經營已經較台灣有所改良,除了賣小籠包,還開發了20幾種菜色,且定位明確,人均消費在100-140元人民幣,才能逐步打開市場。食材很重要,他到各地親嘗食材,以最好的食材來作菜,像大陸鼎泰豐的蟹粉小籠,就是用陽澄湖的大閘蟹做食材。
  • 5.
    題:
    韓家宸 小籠包,大傳奇
    類:
    企業故事館/民生化工業/食品
    刊登日期:
    2015/11/24
    資料來源:
    台商雜誌官網
    容:
    重責輕利,秉持品質和微笑成就精緻之美,讓「鼎泰豐」這塊金字招牌持續發光發亮,書寫「小籠包」背後的「大傳奇」。韓家宸 小籠包,大傳奇
  • 6.
    題:
    鼎泰豐一天翻台19次,一年賣2800萬個小籠包
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2015/06/15
    資料來源:
    ChineseMenu
    容:
    曾經不知道有多少餐飲業老闆,排隊去鼎泰豐吃飯,又派底下骨幹去吃,甚至別家小籠包店乾脆去臥底當師傅或外場人員。前廚工作臺上師傅包好的所有小籠包,重量只允許0.2公克的差距,包前的材料和包完的成品都要測量。鼎泰豐一天翻台19次,一年賣2800萬個小籠
  • 7.
    題:
    難以撼動的百貨龍頭─新光三越
    類:
    企業故事館/服務業/百貨
    刊登日期:
    2015/04/28
    資料來源:
    中華徵信所企業股份有限公司網站
    容:
    新光三越的大量據點並吸引大量顧客,成功引進如小籠包、茶餐廳等街邊名店美食進駐,獨創樓層式的百貨主題餐廳,也有效帶動樓層客層活化及坪效業績大幅成長。
  • 8.
    題:
    年增20% 鼎泰豐100店選大連
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2014/06/22
    資料來源:
    MSN新聞
    容:
    知名小籠包品牌鼎泰豐走出台灣,在全世界展店、複製成功模式,最近在大陸東北的大連市,開出全球第100家店,即便在大陸市場,鼎泰豐依舊堅持細節,
  • 9.
    題:
    難以複製的鼎泰豐傳奇
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2014/04/29
    資料來源:
    海峽商業
    容:
    到鼎泰豐吃小籠包儼然成為一趟中華美食與藝術之旅,那比一般小籠包的3 至4 倍的價格也成了一種榮耀。它建立起“鼎泰豐= 最好吃的小籠包”的聯想性,消費者同時也把對鼎泰豐的信任,移轉到其它的菜色上,形成一種特有的品牌心理意義。建立起“鼎泰豐= 最好吃的小籠包”的聯想性,消費者同時也把對鼎泰豐的信任,移轉到其它的菜色上,形成一種特有的品牌心理意義。
  • 10.
    題:
    用48%營收照顧員工 鼎泰豐,你學不會
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2014/01/29
    資料來源:
    東森新聞雲
    容:
    鼎泰豐,台灣國際化最成功的餐飲品牌,賣的只是尋常可見的小籠包、炒飯,為什麼能在40年內,從巷口的小店成為全球餐飲品牌;保守、被動的展店策略,又憑什麼獲得眾多全球媒體的推崇肯定?
  • 11.
    題:
    服務員薪5萬 老董:省不得
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2013/09/28
    資料來源:
    蘋果日報
    容:
    國立高雄餐旅大學校長容繼業分析,目前世界的飲食餐飲風潮是量少與分享,小籠包剛好符合這概念,而鼎泰豐透明廚房的設計也讓顧客了解美食的產出過程,此外,精緻服務的企業文化,都是鼎泰豐成功原因。
  • 12.
    題:
    鼎泰豐厲害,是因為跑堂的比掌廚的大
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2013/05/22
    資料來源:
    商業週刊
    容:
    很多人以為,鼎泰豐厲害之處在每21公克、18摺的小籠包,用料究極製作精巧,但其實不然,這家店真正的經營精髓不在食物的味道,而在人的味道。
  • 13.
    題:
    典範鼎泰豐
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2012/10/31
    資料來源:
    YouTube
    容:
    1958年創辦人楊秉彝夫婦帶著感恩的心,為小油行命名鼎泰豐,當時只是一個養家餬口的期待,從油行到小籠包店,都秉持童叟無欺、堅持品質的理念,從三張桌子開始,用心經營,頗受好評,1993年曾獲美國紐約時報評選為世界十大美食餐廳,
  • 14.
    題:
    鼎泰豐小吃店股份有限公司
    類:
    台商企業館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2012/09/17
    資料來源:
    鼎泰豐集團
    容:
    各式小籠包與麵點
  • 15.
    題:
    強強聯手 鼎泰豐台味收服大陸胃
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2012/07/29
    資料來源:
    中時電子報
    容:
    外地人的胃難收服,台灣知名小籠包品牌鼎泰豐就靠著強強聯手,把台灣味道送到大陸去。
  • 16.
    題:
    台商「一仔味」 四川飄香
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2012/07/08
    資料來源:
    聯合理財網
    容:
    一點味創立於1999年,專賣中式快炒、小籠包等餐點。楊鵬方稱,當初只是開一家謀生的小店,人民幣10幾萬的資金,還是大陸籍妻子向親友籌來的。
  • 17.
    題:
    鼎泰豐的好吃祕密獨家曝光
    類:
    企業故事館/服務業/餐飲
    刊登日期:
    2008/09/04
    資料來源:
    今周刊611期
    容:
    」影響小籠包口感的,除了食材,蒸籠也是其中重要的關鍵。而即使是一個客製化的蒸籠,都有楊紀華的堅持。從豬肉、麵粉到搭配小籠包不可或缺的醋、薑絲,甚至連蒸小籠包用的蒸籠,楊紀華都要斟酌再三,馬虎不得。楊紀華一手創造出的小籠包文化,背後集結各領域推手,這道全台獨一無二的「黃金供應鏈」,將鼎泰豐推上更高峰,也擦亮這塊中華飲食文化第一的招牌。