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南僑打好基本功 不畏疫情挑戰
南僑投資控股股份有限公司
刊登日期:2021/1/30 上午 09:52:02 資料來源:經濟日報
南僑集團會長陳飛龍認為,烘焙食品將開始代替正餐,但對於產品的要求會更多,如何把餐飲原素放進烘焙內,讓產品更多采多姿,就是全新的考驗。油脂是烘焙原料,烘焙需求增加,油脂使用就會攀升。如何滿足顧客需求,就是要知道顧客在乎的事情,包括衛生、安全,要接地氣、做好顧客關係,提升員工向心力,進一步推升企業形象。在疫情過程中,各種調整腳步是否做到紮實。點水樓共有七家店,員工400多人,疫情剛發生時,生意也受衝擊,但內部相信「外食」永遠存在,在企業經營過程中,本來就有賺有賠,遇到大環境的急速改變,應該把挑戰看成再一次的投資,強化企業長期競爭力。南僑定調「外食」不會消失,但消費者對「外食」的選擇會更嚴謹挑剔,所以要先想好如何在「外食」持續布局,必須要做符合市場需求的調整,客人對食品的安全、衛生會出現更多的要求外,餐廳也應提供更多的服務,並強化客人對品牌的了解及信任。南僑在疫情突然襲擊時,所有的餐飲不能因為外在環境改變而亂了腳步,點水樓選擇不外送,不降價。為長期布局做足準備,首先增加所有原材料的塑源管理,製造過程更符合市場的高標準要求,強化員工教育訓練,增加跟顧客的對話,就算疫情初期生意冷清,為長期商機做準備,南僑每位餐飲同仁都很忙,根本不會有無薪假或是裁員的事情發生。