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刊登日期：2020/6/18 下午 03:45:00 資料來源：經濟日報

王品集團執行長李森斌說，因為疫情的關係，外送、外帶已經成為另一個重要的業務，從4月的數據看，或許有些人會問「為什麼只掉22.8%」，李森斌給答案：「因為很多餐廳改了做外送」，撐住了懸崖式的下滑。王品當然也改變了，近期外送營業額的最高峰，占整體營業額的兩成，疫情期間大約也還有15%，「這成為我們重要的營運模式」。李森斌強調，因為疫情的關係，品牌力的加持下，外送的品質若好，就會加深消費者的喜愛與信任，但這兩者都會回歸到品牌自身。以王品為例，公司每周召開外送專案會議，從外送的方式到包裝，每一個細節都不敢馬虎，從沒用過的型態與方式都會持續增加。李森斌説，今年元月底王品召開臨時會議，董事長陳正輝特別為這次疫情訂出兩大重要方向：品牌為先、現金為王。進一步說，王品要做任何決策，都要與品牌結合在一起，都要符合王品的精神。李森斌説，王品3月推動外送，當時公司就告訴同仁，王品只是將店內體驗延伸到店外，所有的服務細節，仍按店內標準執行。王品的精神、腳步、計畫，都不會因為疫情而有所改變。李森斌説，傳統的餐飲仍會繼續發展，甚至仍有蓬勃的可能性，換言之，外食的趨勢不會消失，人的聚會的需求還是在。但重點是，不論是內食還是外食，「數位化」是餐飲業者應該重視的，消費者訂位、訂餐等需求，把各方面整合在一起，需求會愈來愈強。

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