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由度小月擔仔麵第四代傳人──洪先生秀宏成立。為使度小月從原本之家族企業轉變成為一個具有競爭力的知名品牌。一森企業以朝向美學、廚藝、人文和服務為訴求，致力成為高品質餐飲服務的提供者，讓度小月不再單單只是擔仔麵而已。一森企業旗下引領著始創於西元1895年的度小月擔仔麵這個百年老店的招牌，是一種榮耀也是一股十分沉重的壓力，度小月擔仔麵從第一代洪公芋頭沿街叫賣、第二代洪公再來在水仙宮定點販賣、第三代洪振銘於台南市中正路始有正式店面到第四代洪秀宏將家族經營改革為企業化經營，一森企業背負著不僅僅是傳承如此而已，而是將度小月擔仔麵發揚光大的重責。一森企業顛覆傳統小吃格局狹小、包裝儉樸、單純食材的印象，以充滿人文藝術氣息且乾淨明亮的用餐空間、專業經營管理同仁及清新勤奮的服務人員，營造出高品質的服務和大眾化的消費的形象。目前已有多家北京百貨公司與度小月洽談進駐，而考慮到食材供應的穩定度，未來展店預計將先首選北京、天津等華北一帶。