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陳飛龍╳杜紫宸：如何把「吃」變成好生意？
上海寶萊納餐飲有限公司
刊登日期：2011/8/15 下午 12:57:45 資料來源：Cheers快樂人工作雜誌
董事長陳飛龍發現中國人民可以製酒，全世界有名的酒廠也開始在那裡燒錢建廠、設銷售網。加上他很愛美食，也愛喝啤酒，一番研究後，決定開啤酒餐廳，找德國人來做啤酒，這樣一個念頭，讓我花了600萬美元蓋一家餐廳。首先，我認為要把喝啤酒的氛圍弄出來，餐廳不能開在大街上，也不能在大樓裡，一定要有花園，而且為了塑造德國的味道，當我們找到白崇禧故居時，還先把房子拆掉，再重蓋一部份。後來發現德國餐廳要有豬腳、肉腸，就要有好的肉質，在上海找不到，只好自己蓋肉廠；德國餐廳要有好吃的麵包，又自己做麵包坊；釀酒要有好水，又做了過濾水的工廠；要有娛樂，所以搞了菲律賓樂隊。就這樣投資了600萬美元，完全不在預料之中。事後才曉得，寶萊納為何成功？因為該有的東西都有了，建立一套完整的供應鏈。 我們並不貪心，一直到了第6年，開店的資源弄得很充份後，才開第2家店。寶萊納是個很國際化的餐廳，從管理階層到服務現場，用了很多不同國籍的人。他認為: 經營餐飲要成功，樂在其中也是重要的關鍵因素。
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