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屏東17歲麵包學徒打造上海烘焙王國「宜芝多」,22年後慘敗讓蔡秉融悟出「先做強才做大」
上海八融食品有限公司 (宜芝多)
刊登日期:2021/6/19 下午 10:27:36 資料來源:數位時代
台灣烘焙師蔡秉融1992年創立的「宜芝多」,在上海無人不知。去年9月因疫情被迫大量關店,蔡秉融接受中央社專訪時指出,疫情最嚴重期間,營收掉到只剩15%,他難以貸款周轉,資金缺口逾億元。從新發生的集中關店現象可以推測,縮減門市並未挽救宜芝多。2016年宜芝多與上海申通地鐵集團簽訂名為「百店計畫」戰略合作協定,加速拓展門市。之後宜芝多75%的營收都來自於設立在地鐵站的105家門市。有人形容在上海,只要能換乘的地鐵站幾乎都有宜芝多的店鋪。但這也為宜芝多今日的落敗埋下了伏筆。去年9月受疫情影響,宜芝多一個半月內在上海關店70餘家,門店數僅剩疫情發生前的一半。蔡秉融去年9月曾感嘆,沒有準備好前,不宜冒進,「要做強還是做大?大陸企業都是做大再做強,台商還是做擅長的事比較好,先做強再做大,除非有很大的資金支持。」