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名物追源:千搥百煉丸驚天
海瑞食品有限公司
刊登日期:2014/12/31 上午 11:15:45 資料來源:蘋果日報
現代人都把台灣新竹當成貢丸之鄉,嚴格來說,貢丸到處都有人會做,也非新竹一帶的豬肉特別鮮美。新竹對貢丸的貢獻,主要是科技上的:運用機器,令貢丸可大量生產。以前冬天沒人願意做貢丸,想吃都沒辦法;現在冬天吃火鍋,大家都習慣放幾顆貢丸了,反正工廠一年四季都能做。而在新竹,最赫赫有名的貢丸業改革者,叫黃海瑞。1930年出生的黃海瑞,青少年從農村出城跟師傅學做貢丸,18歲就在新竹南門市場開起麵攤,很快就闖出了小名氣。但One-man Band產量有限,為讓更多客人吃到貢丸,黃海瑞開始研究打醬機器,因而出現了今日打醬機的雛形,產量提高至十倍以上。