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老店轉型 宜芝多多品牌華麗革新
上海八融食品有限公司 (宜芝多)
刊登日期:2015/8/30 下午 11:57:16 資料來源:中時電子報
大陸經濟崛起及熱錢流竄等因素下,土地、租金價格不斷上漲,從選址到開幕,共歷時4年、耗資2000多萬元人民幣,約合1億多元新台幣。在打造新品牌方向上,無論是花費的時間或費用都相當驚人,而蔡秉融堅持到底的主要原因,在於以品牌戰略轉型已是大環境趨勢。蔡秉融表示,現在租金成本不斷上漲,可以將上升成本轉嫁給消費者,在價格上形成「鶴立雞群」,或是走出另一條路以「脫離雞群」,而這就是宜芝多現在要做的。也因此宜芝多將以5個品牌的鮮明定位,吸引不同顧客群,同時徐家匯概念店也是個全新的嘗試,在一樓為麵包店、二樓經營簡餐、三樓是甜點與下午茶,三層樓建築結合三種業態的餐飲。蔡秉融表示,在租金和人力成本不斷上升下,街邊店的租金僅靠麵包銷售已無法支撐,且麵包店高峰僅在早中晚三個時間點,下午來客數則很少,因此下午茶和簡餐將可滿足顧客的不同需求 ,也填補麵包店銷售的離峰期。