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陳飛龍:烘焙業要放眼世界
南僑投資控股股份有限公司
刊登日期:2021/4/22 下午 03:02:13 資料來源:工商時報
南僑集團會長陳飛龍說,他不認為疫情是會過去的,企業如何在面對疫情的新常態下求生存、求發展,除了拓展內需市場外,更要能放眼海外市場,將具有台灣特色的產品進一步銷往國外,才能擴大成長動能。他進一步說,台灣地理環境、氣候等條件都很好,但市場太小、原料有限,業者要把全世界能用的原料都拿來用,「全世界的市場都是我們的市場」,且單靠個別的力量做不到,要整個產業一起來做,讓「Made in Taiwan」成為品質好、創新的代表,這才是台灣烘焙業的財產。此外,陳飛龍認為,無論疫情如何發展,整體烘焙產業可望維持成長趨勢,但型態上會有所不同,其中,餐飲跟烘焙的「複合」是南僑近年關注的焦點。從去年南僑首次提出「烘焙餐飲化」,並在關渡開出首間社區型烘焙餐飲複合示範店,到今年提出的「餐飲烘焙化」,都是試圖透過兩者的結合提高附加價值,帶動新成長。南僑耗時約三個月將烘焙跟料理做出許多意想不到的結合,例如麻油雞炒飯國王派、菜脯蛋蛋塔、打拋豬炸三明治、番茄餐包義式烘蛋、威靈頓牛排派等,還有強化視覺設計的各種中西式糕點,如馬卡龍太陽餅、蘋果酥、威士忌蛋糕等,這些創新產品接下來可望在更多飯店、餐廳及烘焙店看到,讓國內烘焙跟餐飲業更百花齊放。