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屏東17歲麵包學徒打造上海烘焙王國「宜芝多」，22年後慘敗讓蔡秉融悟出「先做強才做大」
上海八融食品有限公司 (宜芝多)
刊登日期：2021/6/19 下午 10:27:36 資料來源：數位時代
台灣烘焙師蔡秉融1992年創立的「宜芝多」，在上海無人不知。去年9月因疫情被迫大量關店，蔡秉融接受中央社專訪時指出，疫情最嚴重期間，營收掉到只剩15%，他難以貸款周轉，資金缺口逾億元。從新發生的集中關店現象可以推測，縮減門市並未挽救宜芝多。2016年宜芝多與上海申通地鐵集團簽訂名為「百店計畫」戰略合作協定，加速拓展門市。之後宜芝多75%的營收都來自於設立在地鐵站的105家門市。有人形容在上海，只要能換乘的地鐵站幾乎都有宜芝多的店鋪。但這也為宜芝多今日的落敗埋下了伏筆。去年9月受疫情影響，宜芝多一個半月內在上海關店70餘家，門店數僅剩疫情發生前的一半。蔡秉融去年9月曾感嘆，沒有準備好前，不宜冒進，「要做強還是做大？大陸企業都是做大再做強，台商還是做擅長的事比較好，先做強再做大，除非有很大的資金支持。」
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