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刊登日期：2019/6/23 下午 08:54:07 資料來源：財經新報

金車總經理李玉鼎證實，預計 9 月底前，從北部大型店開始，分兩階段，全台約 40 家、8 成的伯朗咖啡館，都要轉型成餐廳，其中部分店面還將改掛旗下啤酒招牌，而且除了已開出的啤酒餐廳、燒肉店、酒吧外，還可能挑戰台式快炒店、日式串燒店等新店型。當超商業者忙著加碼拚咖啡商機，為何金車卻要捨連鎖咖啡店轉型拚餐廳？金車的想法是，將餐酒帶進咖啡館變餐廳，菜單能保留咖啡品項，客人白天能來喝咖啡，還能吃飯，然後晚上能賣啤酒、威士忌，就算保留咖啡館型態，也會用專業廚房取代調理包，提升餐點品質，「這樣才能互補，從早賣到晚，提高客單價。」李玉鼎說。從賣咖啡、賣酒，跨足到餐廳經營的服務業，挑戰其實更加嚴苛。餐飲業者指出，金車包括燒烤、串燒等選擇，其實都是賣原料大於賣廚藝的店型，入門挑戰會相對低一些，而且配合金車大量展店、大量採購的策略，能收到降低成本的效果，仍有機會靠高 CP 值勝出。以金車燒肉店晚餐含 1 到 2 杯酒、約 1,200 元的客單價，已比乾杯等同業便宜約 1 成。若放大格局，金車劍指的，絕不只是這些餐飲的獲利，而是更大的酒飲版圖。

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