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台商30年》85度C吳政學 一本又甘又苦的中國咖啡經
美食達人股份有限公司
刊登日期：2020/2/9 下午 08:09:36 資料來源：財訊雙週刊
85度C並不是第一家主打複合式的咖啡店，韓國知名的咖啡連鎖店Caffe bene也在當時插旗中國，但85度C之所以成功，是因為採取了獨特的「前店後廠」策略，讓消費者完整看見產品製作方式，名氣大開。有法人認為，雖然美食中國營收增長幅度低於預期，但經過長時間調整，最壞的狀況可望過去，加上3.5代店從2019年開始啟動整改，提升裝潢質感，有望提振銷售表現。法人也認為，美食開設600餘家門市，物流系統一定非常完整，這並不是一般廠商有能力做的事，顯示美食還是具有競爭力，如今就靠「選址」策略扭轉戰局。然而中國餐飲市場的競爭還是美食必須正視的問題，像是中國品牌瑞幸咖啡，短短1年就籌資完成赴美上市，而且未來瑞幸如進入烘焙領域，「差異性」又會是更大的挑戰。再來是政治事件發生後，消費者明顯流失，如何培養品牌忠誠度或新客戶，將是左右美食未來在中國發展的關鍵。
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