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【中國進行式】台雞排成功模式 台商「標準化」奏效
富樂馨成國際餐飲管理(北京)有限公司 (咕咕派)
刊登日期:2013/5/10 下午 11:16:00 資料來源:TVBS
短短2年咕咕派在大陸開出15家店,總共年營業額1億台幣,企業化賣雞排,從上游的原料採購就緊緊環扣,企業化雞排原料,還有咕咕派每家店標準化炸雞排。每塊雞排以180度高溫,依炸爐旁張貼的標準作業流程,油炸3到5分鐘料理,企業化連鎖經營,換得大陸加盟店業者的滿意笑容。厚厚一大本企劃書,從3坪到30坪大的規格,店沒開之前早就準備好,這是新一代企業化品牌模式經營的雞排店,不從夜市攤位起家,招數靈感來自2010年在台北學的BSE企業家培訓課。所有店開起來都必須是這樣,標準的商標、標準的吧台,然後一樣的色調,透過標準化招數而獲致成功。