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乾杯社長平出莊司：與員工共有，八點乾杯，每個員工都是明星—職場名人堂
乾杯股份有限公司
刊登日期：2015/1/6 上午 11:10:00 資料來源：iword職場知識家
像個慶典一樣，氣氛愈燒愈熱，七點五十九分五十五秒，主持人帶著大家舉杯嘶聲倒數，「五、四、三、二、一！乾杯！」玻璃杯互撞的聲音，此起彼落，全場的人們在那一刻，好似釋放了些什麼。「那真是瞬間的奇蹟啊！」今年三十五歲，方方大大國字臉，用力笑時，眼睛擠成一條細線的乾杯社長平出莊司，不慍不火地說著。雖然乾杯的店調新潮熱情，但內部卻有不少傳統儀式和文化，潛移默化地提升人和服務的品質。員工進公司或店鋪要用日文大喊「早安！」下班則喊「大家辛苦了！」外場接單給內場做料理時要大聲說，「這是新的訂單，拜託你了！」而內場接手回應時要答，「謝謝你！」攤開燒肉的服務流程，因為要用到的碗盤很多，平出莊司算過，從用餐開始到結束，至少要和客人接觸二十至三十次。在這樣的脈絡下，乾杯不用服務業裡常見的「師徒制」，而是「從情境學習」。新人進來會由店長隨機指派一位資深人員教導，但在服務過程中，只要新人有疏失，任何人都可以指正他。而當老師的人沒有任何實質好處，唯一多的就是「成就感」。回想創業歷程，平出莊司一派平靜，不太有情緒，只說自己什麼都不會，「唯一懂的就是信任。」
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