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老牌台菜餐廳 渡海開店找商機
欣葉國際餐飲股份有限公司
刊登日期：2017/10/8 下午 10:17:58 資料來源：中時電子報
2016年，欣葉與知名餐飲大成集團決定攜手合作，合資成立「大成欣葉」，以資本額200萬美元，合作把欣葉旗下餐飲品牌引進中國市場。大成集團餐飲服務事業群過去曾引進鼎泰豐、度小月、檀島咖啡店、龍涎居、ICE MONSTER等台灣多個餐飲連鎖品牌，並一手操刀這些品牌的經營和管理。大成欣葉擁有廈門「欣葉」跟青島「欣葉小聚」兩家店，每間店至少有3位台灣主廚坐鎮。欣葉選擇在廈門開店，蔡宗基表示，是看準台菜與閩南歷史淵源深厚，飲食文化較接近；選在青島則是參考大成的建議。欣葉是間40幾年歷史的台菜老店，蔡宗基說，到了大陸，同樣台式口味、服務不變，不怕同業競爭，主攻中高端消費市場，目前廈門跟青島兩家店人均消費有700元台幣。接下來3到5年內，欣葉目標是再開3家分店，地點更鎖定在兩岸餐飲業的一級戰區，也就是一、二線城市。但蔡宗基態度顯得淡定，認為競爭一直都在，欣葉鎖定的是高端消費族群，菜品也有自信與其他同業做區隔。
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