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刊登日期：2023/12/25 下午 08:06:09 資料來源：聯合新聞網/ 經濟日報

葡萄王生技攜手弘光科技大學，舉辦真菌蛋白產學合作案成果發表會，現場除了展示推廣真菌蛋白使用成果，更推出難得一見的「真菌蛋白3D列印未來肉」。葡萄王致力企業永續，有感全球暖化議題的重要性，針對畜牧業所排放甲烷造成全球溫室氣體排放量高達14%，為減少動物飼養、降低溫室效應，人口增加等因素，葡萄王以累積30年在靈芝、冬蟲夏草、樟芝與猴頭菇等真菌菌絲的生產經驗，採發酵生產真菌蛋白原料僅需3天的時間(相對於養豬七個月)。葡萄王生技龍潭分公司總經理陳勁初表示，台灣做為全球素食人口占比排名第三的國家，在食材的選用上，卻往往面臨左邊是豆製品，右邊也是豆蛋白的窘境。葡萄王以領先國內業界的發酵技術和全台第一產能的發酵設備，掌握真菌蛋白發酵特性，以FDA法規許可Fusarium venenatum PTA2684菌株生產發酵，已達50噸級量產規模，從素材端的研發或是調整素材搭配成新產品，短短一年內已研發10支以上的新產品。去年更註冊「FungGi meet」品牌，希望以此獨家專利技術，提供給有意開發創新植物肉產品的廠商另一項選擇。陳勁初說，這項技術已引起各界關注，未來不排除採技轉或整廠輸出方式，推廣至國際市場，目前包括新加坡、越南、印度、日本及香港等國家或地區，都是首波鎖定的標的。

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