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「台商麵包王」難敵工資、店租壓力 營運連6年虧損》克莉絲汀轉型失敗 高層內訌惡鬥不息
上海克莉絲汀食品有限公司
刊登日期：2019/2/20 下午 03:57:01 資料來源：財訊 豐田引爆行動新革命 575期
1990年代，台商克莉絲汀麵包導入中央廚房模式，透過大量生產，迅速在上海鋪展開來，巔峰之際一天可用掉10噸麵粉，直營門市達上千家，贏得「中國麵包王」美名。然而，光環無法長久，克莉絲汀麵包這幾年業績持續不振，更導致公司爆發經營危機，大股東發動罷免，將創辦人羅田安拉下台。羅田安感嘆說，「大陸是貪婪城市、機會城市，也是進步到令人喘不過氣的城市。」不堪長年虧損，內部陷入經營權內鬥，羅田安反駁說，以前克莉絲汀是銷售預包裝產品，直接從中央廚房做好再配送到各門市，為了迎合消費者喜好新鮮口味，曾經嘗試店內現做現烤，但是1年報廢率高達人民幣1億多元，不符成本概念、難掌握品質，現在改成微烤方式，在工廠烤到8、9分熟度，再送到店面去加熱，報廢率下降到1/10，效益相當顯著；此外，改變店鋪形象、創造體驗消費等，現在日均來客量從100人提升至200、300人，第一線同仁感受最清楚。當克莉絲汀業績鼎盛時期，羅田安曾說，如果自己在台灣沒有摔得粉身碎骨，就沒有今天的克莉絲汀。如今，面對人生第2次挫敗，羅田安能否在市場環境丕變、人事內鬥不斷下，順利重振名聲，恐怕仍是未知數。
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