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呷哺呷哺線下面臨三大困境 是時候考慮怎麼做O2O了？
呷哺呷哺餐飲管理有限公司
刊登日期：2014/6/11 上午 12:00:00 資料來源：贏商網
創始人賀光啟在最初開店時放棄了廣泛的「前店後廠」運作方式，而是決定成立總公司，先做中央廚房。經過十幾年的發展，呷哺呷哺也已摸索出一條獨有的標準化之路，比如要控制源頭：將採購延伸到農戶端，對於全國300個負責供應的農村供銷社，葉菜都需要農戶在田間收貨後負責洗淨、切皮切段、封裝運輸再到中央廚房，運輸時間保證在五個小時左右。同時，在菜品的加工方面，由中央廚房統一進行量化、工業化生產，保證了產品的品質、外觀形態及口味一致。例如鍋底、醬料的調配放多少鹽、多少味精，每包醬料多重均有嚴格要求。
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