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刊登日期：2018/9/13 下午 01:24:31 資料來源：商業周刊

從2015年起即啟動王品「體質精壯」策略，2年來進行大規模店鋪遷點與整合。陳正輝曾講過：「在大陸市場不是比誰衝得快，而是比誰活得久。」對於中國展店策略，陳正輝也以小規模、限城市、多品牌的方式發展。與對岸搶市占、拚展店的創業模式相比，王品的路完全不同。王品則是採取不一樣的策略，王品集團大陸事業群執行長李森斌在過去受訪時曾表示，中國餐飲市場競爭激烈，餐飲集團若不瞻前顧後而貿然大舉拓點，稍一不慎即可能面臨泡沬化危機。所以王品採取的模式是優化體質、不求大幅擴店策略。去年10月王品宣布石二鍋中國16間店全部收攤，當時有人認為是因為中國個人小火鍋市場未如台灣一般風行，但現況是中國的個人火鍋市場早已被另一家台商經營的呷哺呷哺給全部吃下。呷哺呷哺被稱為中國火鍋第一股，在中國火鍋市場市佔率為0.8%、僅次於海底撈的2.2%。至於在個人火鍋市場，呷哺呷哺更以50%以上的市佔率排名第一。

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