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安心食品堅持美味與用心
安心食品服務股份有限公司
刊登日期：2019/10/15 下午 07:45:36 資料來源：證券櫃檯買賣中心
摩斯漢堡能在臺灣站穩腳步並躍居前 2 大速食連鎖店，可歸因於 4 大因素：首先，改走直營路線後，黃董事長站到第一線來領導，除了親自試吃每一道餐飲外，連初期開設的百家店面都實地探勘、參與決策。店面的選擇以人潮多、短期有發展潛力和租金合理等條件為主，一開始的展店速度雖慢，但在每一個店面都經過準確挑選下，來客量大幅提升，公司也開始轉虧為盈。其次，在訓練餐飲人才與建立組織方面，安心食品導入了東元集團的優質文化，以穩紮穩打的方式培訓自有人才與組織系統。黃董事長說：「人才是關鍵！店長，就是一間店的總經理，他要有自主管理能力，更要能有帶人的魅力與魄力。」第三，安心食品很重視制度的配套設計，也就是建立一套層層授權的制度。一般人想到制度，總認為這是規定出勤時間或福利等，但黃董事長指出，制度的功能應為授權所用，每一個層級的主管都要有被授權的空間，比如多少錢以下店長可以自行簽核，多少以上要向上級匯報等。「每個組織層級的權限若要調整，都要花上 2 ～3 個月時間討論，且要充分問過實際操作的人，絕不能因人設事。」黃董事長特別點出了制度設計的重點，安心食品才能在組織與制度相互活用下，奠定了有條不紊的管理文化，並讓每一家店都能符合總公司要求，又能具有各家店的經營特色與主動性。第四，安心食品除了落實日本摩斯的食材嚴選標準外，在臺灣甚至還是國內首家導入生產履歷標準的速食業。他不但因此幫助了國內農產品外銷，連安心食品自己也大刀闊斧地導入這項當時仍相當先進的生產履歷觀念。
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