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鼎泰豐堅持細節打造一流「食尚」品牌
鼎泰豐小吃店股份有限公司
刊登日期：2014/2/1 上午 12:00:00 資料來源：天將品牌設計
絕對多數客人從來不曾想到的細節，鼎泰豐竟然都注意到，而且 不斷精進。例如，裝薑絲的小碟子，薑絲要放正中間、長度不能超過碟外、不能參差不齊、水分要飽足、顏色也得漂亮。此外，新竹以南的水質與北部不同，店裡使 用的水須加裝軟水器，泡茶和煮湯才好喝。當客人坐下，服務人員也會立即幫椅背上的外套套上防塵套；就連擦桌子的抹布，都必須摺成像軍中棉被般的方正豆腐乾。董事長楊紀華不斷改善，小從食材、調味料、器具，大到服務、人員、裝潢，不管是自行研發，還是從他人學習，無所不在的細節，構成了台灣唯一獲得米其林一星的鼎泰豐。
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