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疫後轉型 北京鼎泰豐多元化
鼎泰豐小吃店股份有限公司
刊登日期：2023/3/15 下午 12:31:09 資料來源：yahoo!股市/ 工商時報
北京鼎泰豐董事長韓家宸表示，非常看好2023年的業績表現。當前解封環境對餐飲業者來說猶如春暖花開，各業者都蓄勢待發準備搶市場反彈，而北京鼎泰豐比別人多做的，就是在疫情期間先觀察、規劃好未來的餐飲趨勢。北京鼎泰豐注意自身結構太仰賴餐飲內用，以及產品結合外送等新模式的不足，開始研製冷凍商品等，目標要結合線上與線下，往多元的餐飲零售化方向轉型，發展成「一店多鋪」。目前鼎泰豐顧客的消費力度尚未恢復至疫情前，粗略估計當前人均消費約160～200元，2019年則有約250元水平。在疫情後，強勢外送平台已成民眾心中不可或缺的吃飯工具，平台向餐廳品牌收取的費用也大幅提高，抽成餐費比例高達21％～24％。不過平台除外送，還善於運作美食榜、必吃榜以及線下活動行銷，引導消費者作用巨大，餐廳雖失血慘重，但也難脫離平台。
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