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摩斯漢堡 焦點經營抓顧客
安心食品服務股份有限公司
刊登日期：2012/7/6 下午 08:22:06 資料來源：天下雜誌280期
價格不變，提升品質，便是摩斯漢堡在面對餐飲業激烈價格戰的另類思考。例如同樣在賣點心，摩斯漢堡連容器的差異性也一併考量。與其用吃完就丟的塑膠杯，他們設計一系列造型可愛的玻璃杯，刺激消費者的購買意願，甚至能夠收藏。用品質抓住顧客，摩斯漢堡不用削價競爭也能成功。目前摩斯漢堡的主力消費族群，七成集中在擁有較高學歷、收入的二十到四十歲年輕女性。另外三成則為男性，而且喜歡品嘗美食。若有新品上市，也不做電視廣告，全憑店外的大海報或顧客口耳相傳。焦點經營，雖然不能為摩斯漢堡帶來最大的市場佔有率，卻可以深耕每位上門的顧客。不和對手正面迎擊，摩斯漢堡決定逆向操作。清楚了解顧客是誰之後，摩斯漢堡從產品面的差異化著手。摩斯主要賣的是米漢堡，而且在消費者點餐後才當場現做。漢堡裡放入大量蔬菜，近期甚至推出了「素漢堡」，讓人能吃得健康、安全。
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