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聶豹：有核、有品和有力是桃園眷村產品文化的根源
上海眷饗餐飲管理有限公司 (桃園眷村)
刊登日期：2016/12/13 下午 05:15:10 資料來源：每日頭條
桃園眷村，一個賣豆漿油條的早餐品牌，卻做著24小時的生意，卻要求包括產品在內的所有餐廳元素都自成風景。看上去如此另類的餐飲品牌，有人願意為Ta排隊兩個小時，只為一杯豆漿、一根油條；也有人不惜花大量時間，在這裡尋找地道的台灣文化。12元一碗豆漿、25元一個燒餅……早點如此貴，桃園眷村卻能刷爆朋友圈，成為餐飲界的網紅，而且分店越開越多，開一家火一家……當消費者甘願為豆漿、油條支付好幾倍溢價時，吃和逼格本身可能已經不是最重要的訴求了。聶豹表示，桃園眷村源於一個地名，卻遠不止一方地域風味的象徵。「眷村」的「眷」不單是台灣眷村的眷，更有「眷戀」的意思。「我們想要表達的是一種謂之『眷』的情節——眷戀過去的、眷念遠去的、眷愛逝去的。所以桃園眷村要傳達的是兩岸同胞的一種無差別的共通情懷。」有點奢侈的價格依然擋不住顧客對桃園眷村的鐘愛。聶豹稱，在吃之外，桃園眷村實際上瞄準的是消費者內心需求。產品的定價，從來不應該只從產品本身來考慮，更應該從消費者角度考慮。談到如何把品牌打造成消費熱點，聶豹告訴新店商研習社三點原因：有核、有品和有力。「『有核』就是產品文化的根源，桃園眷村現場製作產品，用心做膳食；『有品』是指我們的產品不僅是有品質，還要有品相，產品外觀好，才能滿足我們的品牌傳播；『有力』指有生命力、影響力和傳播力。」
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