歇腳亭搞定 15 國地頭蛇，從海外紅回台灣
刊登日期：2018/4/14 下午 12:18:37 資料來源：財經新報
在國外深耕多年的歇腳亭，稱自己是「鴨子划水」，選擇用3招贏得代理商信任。第一招：設「小總部」，砸錢、砸人，建立互信：台灣很多餐飲集團釋出海外代理權，是先收取所有權利金，接著讓代理商到台灣總部受訓一個月，隨後定期向總部回報經營狀況。長年在外的鄭凱隆認為，各地法規和文化差異太大，總部控管不易，為降低風險，他採用的模式是分批收取權利金，讓代理商進入門檻降低，也是建立互信。同時，由台灣總部派駐人力給代理商，成本由歇腳亭負擔。「我們是深入當地，要求他們（代理商）在辦公室裡給位子，我們要進駐該公司至少 3 個月時間。」等於是每個代理商的背後，都有專屬的「小總部」。第二招：攻黃金店面，進駐頂級百貨成打卡名店：在印尼，若是想承租店面 5 年，必須先付 1 年房租、3 個月押金，等於一次付清 15 個月，若是中途想解約，得給付之後所有的租金。「因此想在印尼展店，選址非常重要。」鄭凱隆說，為此雙方動員人脈關係，決定從高階市場切入，直搗黃金店面，之後陸續進駐 Central Park Mall、Neo Soho Mall 等頂級百貨，成打卡名店。第三招：因「國」制宜，捨台灣味，共建後台管理：近 6 年，歇腳亭陸續吸引汶萊王子伊德里斯（A.Nafee’Idris）、印尼食品大廠 Kino Group 主動爭取合作，就是看中它與代理商的經營關係。憑著海外經驗，歇腳亭以新面貌回到台灣，一方面升級茶飲，發展餐食等事業體，另一面也經營興仁花園夜市，未來打算連結海外通路，將台灣小吃輸出國際。「有前人鋪路，現在台灣美食要走出去，絕對有機會。」鄭凱隆說。
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