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魯蛇逆境翻身》他兩次重挫才站穩腳步,把撈王從低價火鍋搖身為高價火鍋

英屬開曼群島商撈王餐飲國際股份有限公司台灣分公司 (撈王)的故事
英屬開曼群島商撈王餐飲國際股份有限公司台灣分公司 (撈王)

刊登日期:2016/11/30 下午 03:00:23 資料來源:商業周刊

探索創業歷程,我們發現,這是歷經兩次重挫,由內到外都進行大改革的成果。撈王總經理趙宏澤因此學到,台灣餐飲經驗完全不適用在中國客人身上,於是認真走訪兩岸知名餐廳,觀察別人的優勢,也決定不再打價格戰,開始做食材與湯底的改良,改打品質戰,邊做邊學,想重建撈王品牌。收回管理權後,他砸重金做好廚房管理與食材精進,要求每鍋湯都在店內現熬八小時,甘願多付廚房二十四小時運作的成本,然後雞肉用丹麥進口,牛肉改澳洲和牛,從原本一鍋僅人民幣三十八元的低檔店,變身一鍋人民幣八十八元起跳的高端品牌。能成功推動轉型也與趙宏澤兩年多前受洗為基督徒有關,他改變只想賺錢的心態,建立起新的企業文化,「我們就是用家的概念在管公司,就是為父為母,」他說。


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