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呷哺呷哺如何將標準化武裝到牙齒
呷哺呷哺餐飲管理有限公司
刊登日期：2014/8/4 上午 12:00:00 資料來源：網易
中餐連鎖的標準化是行業難題。中餐食材多樣化、烹飪手法更是多元，很多中餐連鎖企業連而不鎖，異地化擴張乏力，根源在於隨著門店數的擴大，無法保證菜品和服務的品質。目前呷哺呷哺400多家門店主要集中在華北、東北以及華東地區，為了輻射上述區域的門店。呷哺呷哺將全國總倉以及華北區域分倉設置在北京，華東區域分倉設置在了上海，而在天津、瀋陽、石家莊設置了運轉中心。值得注意的是，呷哺呷哺總倉-區域分倉-運轉中心之間的功能是包含關係或者說重疊關係，而並非一般意義上的層層遞進關係。本文即詳述呷哺呷哺三級配送體系與標準化的食材選購程序。
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