大陸台商經貿網,定位為大陸台商入口網,提供豐富的兩岸經貿資訊

刊登日期：2015/1/9 上午 03:52:26 資料來源：聯合新聞網

老天母人都知道，一家隱身於曾經繁華的天母西路商圈旁小巷，有一家外觀不起眼、內裝鄉村風格、濃濃家庭味的餐廳。從一家店一度拓展到幾乎整條巷子都是，天母洋蔥牛排餐廳，這個早期天母地區西餐的代名詞，曾幾何時已拓展至全台灣各地、甚至海外地區。天母洋蔥相較於其他國內同業的連鎖餐飲，單一餐廳能提供的餐點本就多出許多，多元化的餐飲形式讓整體標準化的過程更形困難，天母洋蔥從打破傳統餐廳師徒制、建立料理標準流程以保持餐飲品質之穩定、加強員工訓練及頻繁定期召開檢討會議，檢討精進服務上之缺失與不足，花了相當長的時間與心血進行出餐流程標準化，到目前為止可以很自豪地說，即便沒有中央廚房和統一的管理，但在每一家天母洋蔥的分店，客人都能享受到一樣的品質。董事長盧俊賢帶領Mr.Onion成為一個令人信任的品牌，讓員工能以公司為家、以從事餐飲業為榮。對於未來據點之拓展將更趨於慎重，主要營運目標將放在「同店成長」質的成長；同時也不若國內知名餐飲連鎖王品，旗下也有眾多子品牌，各式餐飲種類各具消費族群，讓整體營運風險更加分散，天母洋蔥本身餐飲就具備多樣性及較低客群集中風險，且若要針對特定種類餐飲成立子品牌，雖說跨入門檻相對來的低，但目前仍傾向穩扎穩打、顧好本業的營運策略，是相當聰明的一步。

詳細內容