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「茶飲＋火鍋」的湊湊開到了深圳，它會引領火鍋界的下一個風潮嗎？
北京湊湊餐飲管理有限公司
刊登日期：2017/5/24 下午 02:18:47 資料來源：香港矽谷
在這個餐飲的超級紅海，客單價140元的湊湊，究竟給出人們哪些非去不可的理由？1、如果能夠「差異化」，做加法也值得。這是個一石二鳥的好生意——來吃火鍋的人，多少有興趣試試奶茶，而衝著奶茶來、並且直接買走的人，無疑成了提高坪效的功臣。2、吃火鍋也能安靜聊天，告別吵鬧。充足的公共空間，雲霧繚繞的室內水景、以及精緻的擺盤，也讓人忍不住拍照、發朋友圈，幫助品牌完成社交網絡上的口碑營銷。對於餐飲品牌來說，在門店數量有限的早期，線上傳播意義非凡。3、茶飲勢頭這麼好，獨立發展機不可失。湊湊茶飲的招牌產品當屬「大紅袍珍珠奶茶」，湊湊表示，它們是先於一眾網紅品牌，最早用高品質原葉茶做原料的那一家。不過早晚並不重要，重要的是20左右的客單價在茶飲普遍升級的市場中保持了不錯的競爭力。而在喜茶、一點點們尚未北上的時段，湊湊的茶飲也憑藉門店小範圍佔據了先機。4、呷哺呷哺還在持續增長、供應鏈是強大後盾。除了推出新品牌，呷哺呷哺集團也在持續尋找新的增長點。比如將一部分餐廳升級為呷哺2.0版本，用更好的設計提供更加高檔休閑的用餐氛圍；繼續拓展「呷哺小鮮」外賣服務，除了與外賣O2O合作外，還推出了自有送餐網站；去年10月，呷哺還成立了調料合資公司，生產和銷售湯底、蘸料、調味醬料等——他們的目標是讓你在店裡、家裡，甚至在家中自製火鍋時，都能嘗到呷哺的味道。而這一切也都為湊湊提供了重要的供應鏈支持。
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