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刊登日期：2018/8/30 下午 08:27:07 資料來源：遠見雜誌2018年9月號

從史桂丁時代，頂呱呱一直採用「D+4」的雞肉做炸雞。是從雞肉屠宰日起算，經過處理、醃漬、包裝，運送到物流中心，再配送至門市販售，必須四天內完成。三年前，史洪法以D+2取代D+4，以提升鮮度和風味，他與員工、合作廠商卜蜂溝通，每天派員突檢門市，也要員工駐廠卜蜂，嚴格把關上下游每道流程。推動D+2後，確實有不少顧客、網友回饋，炸雞更好吃了。嚴格，是出自史家父子一脈相承的堅持。「我們對所有的人事物都堅持，」史洪法說得不疾不徐。也是因為44年來對每項細節的堅持，才能存活至今。史洪法雖嚴格，但不兇，也很珍惜跟老員工一起打拚的感情。史洪法不只有強勢的一面，他也懂得適時放手，曾在美、日留學的兒子史宗岳，導入類似酒吧、咖啡廳的風格，做為新門市的裝潢主軸。打造年輕化的行銷團隊，操作社群媒體，貼近低年齡層顧客群。史宗岳認為，不如代理國外品牌，填補現有缺口，提升獲利。目前頂呱呱已代理韓國、日本、馬來西亞四個品牌，包括拉麵、辣炒年糕、烤肉拌飯。未來以每年一至二個品牌的速度，引進甜點、飲品與早餐品牌。「頂呱呱25年時，我父親過世，當時我答應他，再幫他25年，」史洪法與父親的約定日期，就是頂呱呱50歲那一年，距今還剩六年。屆時品牌色將從紅、黃二色改為綠色，「代表年輕、環保、健康、快樂。」迫切地啟動上市計畫。六年後50歲的頂呱呱，能否如史洪法勾勒的藍圖，愈走愈年輕?

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