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一隻「雞」的轉型路—年收10億的台灣繼光香香雞轉型路
香繼光股份有限公司 (繼光香香雞)
刊登日期：2019/3/14 下午 06:33:01 資料來源：每日頭條
香繼光從路邊攤到打國際牌，歷經3次品牌進化，讓台式炸雞不再只靠CP值取勝，是透過企業化經營與品牌打造，建立競爭門檻。第一次品牌進化，是發展連鎖店。公司執行長黃智雄回憶，1997年接手父親攤車生意，當時他觀察到台式炸雞少見重視品質標準化的經營手法，思考導入標準化流程，讓冷藏雞肉送進中央廚房後，在全程18度C環境進行分切等前置作業；門市端則採用上熱下冷專利電爐油炸，防止油品變質。這讓公司築起第一道核心優勢，2010年進入中國後，成為台式炸雞最具續航力的品牌。公司再次轉型健康與快速，要食材健康又要快，研發新品，30款只中1款，最近一次進化目標，是讓外帶炸雞店轉型為快休閒店型。2015年，黃智雄認為，若想踏出亞洲，傳統外帶形態很難展現品牌價值，他帶旗下主管赴美取經，瞄準快休閒。公司要用餐歡快樂、有品質，門店拚熱情服務，讓客單價增1.5倍，餐飲的挑戰是注入歡樂元素，客人來吃炸雞，就是一種發泄，入店第一時間，就要感受溫暖。員工得用中文喊出：「香噴噴、熱騰騰的炸雞起鍋了！要買的客人請趕快！」而在等待時間，服務生也會唱〈繼光香香雞之歌〉。公司每年舉辦熱情服務大賽，鼓勵門市人員提出服務活化方法。結果帶進更多高含金量的客人，客單價成長1.5倍；過去台式炸雞隻是零食或消夜選擇，如今透過快休閒餐廳，可增加消費頻率。這家不願原地踏步的炸雞店，不只帶領台式炸雞從小吃攤翻身，甚至讓炸雞，深具大規模輸出海外潛力的明日之星。
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