「正牌水餃股」跌破承銷價 業界對八方雲集卻普遍好評 但明年攻美國有這麼容易？
刊登日期：2021/9/22 上午 10:20:00 資料來源：今周刊1292期
八方雲集的收入來源共有3大面向。一是食品加工收入，指公司中央工廠提供加盟店所需食材的收入，如餡料、鍋貼皮、水餃皮、各式配菜等；二是餐飲服務收入，指直營店門市的業績；三是其他收入，包含加盟權利金、提供給加盟店的各類用品等。相較於八方雲集全球94％的高加盟比率，與加盟者直接相關的「加工」、「其他」兩部分營收，近年多半卻只占整體營收的61％至64％，以今年上半年營業毛利11億元計算，來自加盟店的貢獻也僅約55％。「如果自己去菜市場買豬肉，價格比總部提供的更貴，而且製作也麻煩。」一位不願具名的加盟者如此說到，多少解釋了八方雲集「加盟店比率遠高於加盟店業績貢獻」的原因，也呼應公司方面「對加盟者讓利」的說法，更說明了加盟者對總部高度黏著的理由。這位加盟者並強調，八方雲集的原物料價格有競爭力，「根本不會有從外部採購的念頭。」旗下擁有4家門店的他，在疫情期間仍有15％獲利，每月可賺進約50萬元。「如果沒有品牌光環加值，八方雲集只是把商業模式帶去美國。」中華品牌再造協會理事長王福闓直言，八方雲集固然是台灣平價小吃的指標，但品牌力並不鮮明，對外國人更是陌生。未來赴海外展店，勢必得花很多力氣做品牌溝通，讓當地加盟者相信八方雲集可以為其帶來利益。曾任麥當勞亞洲區副總裁的餐飲專家李明元分析，成功的QSR（快餐連鎖）通常具備3要素，第一是自己企業的本體市場夠大；第二是達到一定規模後，逐步擴展品牌；最後，則是挾很強的文化優勢。八方雲集若是想要走向跨國企業之路，不只得維持原有的商業模式，也得強化品牌力，才有機會打開華人以外市場。
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