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刊登日期：2023/8/17 下午 07:18:31 資料來源：經濟日報

全家董事長葉榮廷表示，零售業進入競爭深水期，必須創造消費者高頻到店消費的動機，差異化是吸客關鍵。全家強攻鮮食，已陸續投入百億元做基礎建設，明日新花蓮物流中心將正式稼動，同時湖口將新增「福比麵包二廠」、「湖口第五鮮食廠」和北區第四座物流中心，以回應消費者需求。香菸和飲料還沒有回到疫情前的銷售高峰。但全家能順利挺過疫情靠的是鮮食銷售，2015年鮮食營收占比是20%，去年鮮食比重已突破30%。去年全家有30款鮮食營收突破億元，今年預計將有50款鮮食營收破億。全家回應消費需求，也積極擴大鮮食供應鏈的投資。除了花蓮物流中心明日將正式稼動，和長榮空廚合資成立的「長家國際食品」，由長榮空廚持股55%，全家持股45%，也將在今年底投入生產，將生產麵類商品，提供鮮食與冷凍品項。在店鋪端，全家也有一些變革，包括冷凍設備愈來愈多，從過去的一門、兩門，現在很多門店都已擴充到四門，另外，現場調理的產品也愈來愈多，門市端陸續導入烤箱、蒸籠等。葉榮廷也提到，疫情結束後零售業面臨「高大強」三大挑戰，包括高齡化、大缺工與高競爭。對此，全家也回到零售業底層邏輯思考，透過需求購買、行為預測、行動驅動找出如何應付挑戰。

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