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新天地 挺過逆風 擴大版圖
新天地國際實業股份有限公司
刊登日期：2024/3/2 上午 12:25:00 資料來源：聯合新聞網/ 經濟日報
「要讓顧客百吃不膩」是歐有財夫婦經營餐廳的心法。新天地料理求新求變，懂得綜合各國各式料理作法，每三個月推出新菜發表，積極研發創新，讓顧客經常品嚐不同異國風味的料理。新天地採行中央廚房及電腦化流程管理，同時積極投入新料理研發，除每二月固定舉辦廚師學科、術科考試外，並定期派員赴國外考察及發表新料理，以滿足市場需求。在新天地餐廳，每道料理都訂有「餐飲製作標準書」，內容包括各項用料清表，可將個人經驗轉化為團體的智慧財產；另一方面，櫃檯透過POS系統，亦能精確控管生產單位（廚房）的耗料量、值，減少浪費。新天地除採直接走入批發市場，包括廚務、餐飲部人員也都具備第二、第三專長，產生「多能工」的效益，平時相互支援。整體評估，一年下來可以節省3%至5%的成本。在學企管的歐敏輝提議下，決定透過進入資本市場的方式，「把家族企業化」，讓公司永續經營。因此新天地推動企業資源整合，引進專業經理人制度，並陸續在台中市北區、東區及梧棲設立旗艦宴會廳。對宴會廳投資金額高，回收期長，加上結婚對數逐年減少，新天地也加速啟動第二成長曲線，全力發展連鎖餐飲品牌。展望未來，集團將以宴會、餐飲兩條路線齊頭並進，逐步擴大營運規模。
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