【李玉麟】靠一根油條成功翻盤,永和大王創始人是怎麼做到的?

永和大王集團
刊登日期:2017/7/24 下午 10:25:51 資料來源:壹讀
「虧損的企業都相似,好的企業各不同,」李玉麟在永和大王的經營上有什麼獨到之處?一、強勁的財務管理體系:「快餐是做現金生意,財務沒做好,基礎等於白打。」1999年,永和大王走向全國之時,各個分店的帳目都有自己的財務人員。「開一百店,請一百個財務?」李玉麟不信邪,此後她花1500萬搞出了一個集中管理理會計系統,「每個區,每天的現金流,每個月的現金流一目了然。」然後,在華東、華北、華南、華中四大區域成立財務報帳中心,「一個大區配上2個財務就足夠,節約了40%的人力成本。」二、員工培訓標準化:中餐最大的特點就是一個廚師做出一個口味。永和大王沒有大廚,只有標準化。「新員工必須進行專業的訓練。」每個永和大王包餃子的新員工,必須在2個月之內,熟練掌握每份餃子餡中肉、菜的比例,放多少水、多少油,煮餃子煮多久才能保證煮得恰到好處。永和大王的成本優勢就出來了,「從而使永和大王有40%以上的毛利率。」三、口碑營銷,把顧客的想法放在第一位:「與其花費巨額資金在廣告宣傳上,還不如對顧客進行調查,開發出適合顧客口味的產品。」