【平出莊司】乾杯社長平出莊司創造台日混血「阿莎力經營學」
乾杯股份有限公司 (老乾杯)
刊登日期:2012/7/18 下午 09:57:02 資料來源:台灣連鎖暨加盟協會
打工過程,讓他學習到社會禮儀及做人處事原則,甚至學到如何與客人互動,同時體會到經營一家店是需要員工團結的。不過,一位客戶的讚美卻帶給平出莊司無限的啟發;那是一個大型連鎖系統的副總,對他的服務非常滿意,當場給了一萬日圓的小費,並對著他說:「你是餐飲業的天才!」平出莊司說:「在日本的觀點就是,考上好大學到大企業工作就是贏家,其他的都算輸!」他對社會主流的贏家價值不以為然,選擇來到台灣,先到師大學中文,再就讀輔大,而在機緣巧合下,大三時以80萬元頂下一位女性日本華僑在台北東區開的燒肉店,當時他只有「賣吃的不會餓死」的單純念頭。平出莊司體悟到台灣人阿莎力真性情的魅力。阿莎力就是敢說的,就要做到,把客人當朋友或家人,先給好處而不計較。他在大城市先鎖定28歲為主力客群,因這個年紀口袋有錢又有活力,為讓年輕人到老年人都開心,接著發展了有著龐克重金屬搖滾風的「KANPAI」,而「『老乾杯』有乾杯沒有的簡單、爵士、包廂等設計風格,也有獨家代理的滿壽泉日本酒;而沒有特色就是『乾杯BAR』的特色,讓客人喝了就走。」平出莊司說明品牌特色,在定位品牌個性上,他很有一套,創意十足。