【賀光啟】台商賀光啟講述呷哺成功之道：小火鍋裡的大講究
呷哺呷哺餐飲管理有限公司
刊登日期：2012/2/14 下午 11:52:58 資料來源：北京‧台灣在線
台商賀光啟有敏銳的市場嗅覺，搶佔先機，而後發現原料、底料的品質和口味，是企業發展的根基，而味道的根基就是火鍋底料和調料。除了店面外觀感覺幾乎都一樣，研發底料也是標準化的重點，花了差不多兩年時間準備，最終細化到連一盤肉「多重、多少片、厚度」、各種菜品的擺放順序與形態等等細節都製作出了標準。他開始企業經營的標準化，以連鎖化為目標的，而這種模式的建立也對呷哺的迅速壯大發揮了重要的作用。他提到呷哺呷哺的壯大關鍵點在於人才本土化，幾乎全是大陸本地人。他們要做就要做第一、做最好，呷哺一開始是要做規模，做到行業的龍頭和標準。這樣的成功看起來像神話，實則卻是必然。
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